原创 40年大厨：想要做出好吃的花生米，教你2招，花生米“咯嘣脆”_旅游资讯

原创 40年大厨：想要做出好吃的花生米，教你2招，花生米“咯嘣脆”

创始人

2024-06-23 00:46:22

仔细回想一下，你平常在做油炸花生米时，是不是将锅倒入热，烧热后直接将花生米下锅炸。中间也没有火候控制，结果发现花生米一下子就被炸糊了。也有很多朋友说，我把火改小了炸，但是发现炸出来后，花生米半生不熟的，一点都不脆。别急，今天就由40年的大厨给我们分享，掌握这2个诀窍，花生米吃起来“咯嘣脆”。喜欢的朋友，一起来看看吧！

食材：生花生米1斤，盐少许，花生油1小碗；

做法：1.炒锅清洗干净，用吸油纸擦去水分，开小火，将1小碗花生油倒入；2.将新鲜的生花生米倒入油锅中，这个时候请注意，火候控制不好的朋友，可以不变化；但认为自己厨艺可以的，可以把火调成小中火；

3.用锅铲将花生米缓慢翻搅，待花生米变色后，再炸几秒钟即可关火；4.别急着把花生米捞出来，用锅中的余温将花生米再次慢炸1分钟，再将油沥干，趁热撒上盐。冷却后的花生米香脆可口，一口一个“咯嘣脆”。

1.一定要冷油冷锅时，再将生花生米放入，在火候的慢慢烘焙下，花生米里外同时熟；错误的做法：一定要避免用热锅热油再下花生米炸，这样花生米非常容易糊，就算没糊，也是半生不熟，不好吃；

2.炸花生米时，最大的火候一定不要超过中火，慢炸后花生米变色就可以关火。这个时候一定不要急着把花生米捞出来，用锅中的油温还可以将花生米再焙一遍，这样会更加的香脆好吃。

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