南阳市卧龙区陆营镇陶王庄村的200多亩荷花竞相绽放,生态如画,美不胜收(6月18日摄)。华峰 摄
烩面
鲤鱼焙面
豫菜十大名菜之一。鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜配制而成,“焙面”又叫做龙须面。炸制金黄的黄河大鲤鱼,浇上黏稠的糖醋汤汁,上铺细如发丝的焙面,撒上一把青翠的香菜叶。
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炒面不是河南的特有面食,但孟州炒面,却是河南炒面名气较高的一款。不同于广州豉油皇炒面的过水煮,也区别于安徽安庆炒面的过油,孟州炒面直接现炒现吃。生面条下锅,沿着炒锅边缘一点点淋入食用油,大火炒制。
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