近年来,“现打啤酒”已经成为餐饮市场的一股新潮流。在南京等城市,越来越多的网红美食街和餐饮商圈出现了各种 “现打精酿”的打酒屋、精酿酒馆,许多还开启了鲜啤闪送业务。这种现打啤酒通常有多种口味,如德式小麦、果味啤酒等,价格每升约20元到40元不等,比普通瓶装啤酒要高出不少。

中国酒业协会工坊啤酒专业委员会副秘书长彭岳表示,随着国内啤酒消费市场的升级,“啤酒越新鲜越好喝”已成为消费主流认知。新鲜化已经成为目前啤酒行业发展的主要趋势之一,而现打啤酒、鲜扎闪送等模式则是其中最流行的。

而消费者也普遍认为,夏天吃小龙虾、撸串时搭配现打啤酒更有气氛。尽管价格较高,但为了新鲜口感,许多消费者仍愿意买单。然而,一些细心的消费者发现,这些商家宣称的“现打精酿”的保质期竟然长达2-3个月,有的甚至180天。这让消费者对所谓的“新鲜”产生了质疑。

为了进一步了解现打啤酒的生产日期和保质期,记者实地探访了南京秦淮区天地花园东区的一家爱啤士精酿啤酒店。店内菜单上展示了不同类型的“现打鲜啤”。面对记者询问现打啤酒生产日期和保质期,店员称:“我们这个都是现打现喝的鲜啤,要在24小时内饮用完毕。”然而,当记者追问未打出来之前的酒的保质期时,店员表示:“冷藏条件下,没有开封时,保质期一般在2-3个月。”

记者注意到,该店的不锈钢大桶标签上显示,酒的保质期为60天,部分酒的生产日期为2024年4月。附近另外一家名为“真啤精酿”的店则几次变换说辞,该店工作人员口中的“保质期”从“2天”,又改口道“大桶没开封是一个礼拜”;而记者实际看到店内大罐上标签显示的保质期为60天。

随后,记者来到南京紫薇花园斑马精酿店。该店销售人员称:“我们现打出来的酒,尽量两小时内饮完,时间长了会影响口感。”当问及打酒机下面的不锈钢桶装酒的保质期时,店员解释:“我的店每月都要订货,卖得很快。我们的酒保质期是180天,但鲜啤我们没有生产日期的。”

在一家外卖平台上,记者联系到优布劳精酿酒馆南京胜太西路店的客服。询问一款鲜打小麦啤酒的保质期时,客服表示:“当天打出来就要喝,每月店里进货2-3次。”客服还表示,用于制作鲜打啤酒的酒是总部工厂配到店里的,保质期是180天,该批次的酒生产日期都是2024年3月27日。

目前记者在市面上看到品牌保质期较短的,一般都是原浆啤酒,例如在南京市秦淮区泰山原浆啤酒苜蓿园店内,7天保质期的现打和瓶啤系列就是他们经典主打款,此外该店店长称也有28天的瓶啤等产品。

业内人士指出,目前大部分的啤酒屋、精酿酒馆的现打啤酒都是将厂家用大桶送来的啤酒进行散装售卖的。借助“现打”、“鲜啤”等营销概念,让人觉得就是即时生产的啤酒。随着消费者逐渐认可现打产品,越来越多的品牌入局,开始用保质期更长的产品代替。消费者一般不太能分辨出来。

一位经常在网络平台分享精酿知识的博主则向记者表示,建议普通消费者选择有较大连锁规模或者较知名品牌,避免买到品控不严风味不佳的啤酒,同时消费者可以通过关注原罐上的保质期和生产日期,以及门店是否少量高频次进货,挑选到尽可能新鲜且未超出保质期的啤酒。