在生活中，我们接触到的食物有很多，不过我觉得有一种是必不可少的，那就是鸡蛋了，鸡蛋作为一款营养丰富的食材，不管是和那种食材搭配都是非常美味的，并且鸡蛋还可以做成各式各样的美味，比如水煮蛋、西红柿炒蛋、咸鸡蛋、鸡蛋饼等等，实在是太多了，不过要说孩子最喜欢吃的还当属鸡蛋羹，隔三差五都要做一次，不过想蒸出嫩滑似布丁的鸡蛋羹，是需要很多经验的，各位读者速速收下这“窍门”，保证孩子吃不够。

小时候，最喜欢吃老妈做的蒸鸡蛋羹，可是长大后自己也有孩子，就想把最好的东西给他，生怕受一点点的委屈，虽然有老妈的千叮咛万嘱咐，可是当自己亲自动手的时候，就不是想象的那么一回事了，不过吃一堑长一智，好在自己也总结了失败经验，最近几次做出来的鸡蛋羹，很有成就感呢，大家千万要记住：蒸鸡蛋羹的时候，万万不能直接上锅蒸！今天教你几招，鸡蛋羹嫩滑似布丁。

首先大家要先搞清楚，容易出问题的地方在哪里，火候，水分，处理鸡蛋是最大的障碍，用什么水也有极大的关系，今天我就手把手教大家做孩子爱吃的鸡蛋羹，鸡蛋最好是选用土鸡蛋，如果没有，用普通的鸡蛋也无妨。

1、先将鸡蛋打入碗里面，开始加水。

2、水最好用凉开水，也可以用纯净水，最忌讳用生水，这样做是对孩子的不负责，鸡蛋液和凉白开的比例大概是1比1.5，水太多也不好吃。

3、用筷子好好的搅拌一下，让水和鸡蛋液充分融合在一起，顺时针搅拌，这样就可以了。

4、开始过滤掉浮沫，如果不想麻烦，用勺子将浮沫撇去就可以了，我这个工具很专业，哈哈，盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，防止蒸汽进不去，也防止水滴落尽鸡蛋里面。最终成品才不会出现蜂窝状。

5、放入蒸锅内，蒸上8分钟就可以端出来了，然后倒入适量的生抽和香油，也可以切点孩子喜欢吃的火腿、香菜，嫩滑丝布丁，好吃着呢。

小贴士：在蒸鸡蛋个的时候，如果家里有猪油，可以放点进去，那样鸡蛋羹会更加香嫩。另外在蒸鸡蛋羹的时候，一定要用保鲜膜盖住，这样水蒸气不会进入到鸡蛋羹中，不建议大家在外面吃鸡蛋羹，外面卖的颜值确实很不错，但是会添加一种消泡剂的添加剂，这种物质最常用到的食物就是果冻和凉粉中，吃多了也不好。