天气闷热，我给家人做了这道海鲜汤，汤清味鲜，老人孩子都爱喝。马上就要进入五月，广州的天气由雨水多逐渐变高温，又闷又热的气候让人食欲大减。以前只要我做了家人爱吃的菜，他们的饭量都会增加一倍，这段时间无论我做什么菜，他们吃完一碗饭就放筷子了。为了提升家人的食欲，我今天做了一道白贝丝瓜海鲜汤，饭前喝一碗润润肠，胃口大开，还有助于消化食物。

南宋诗人赵梅隐曾咏叹丝瓜：“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”一到炎热的季节，我就会买点清凉的丝瓜来给家人降降火，这次我做的丝瓜汤，加了些白贝增鲜味，带点鲜甜的味道，饭前先喝一碗汤，胃口大开。白贝的外形与花甲相似，不过要比花甲大一些，表面光滑，呈黄白色，白贝的肉质细嫩，口感鲜咸，跟丝瓜简单一煮就非常美味。

这道白贝丝瓜海鲜汤，简单易学，主要用到的食材有丝瓜、白贝和豆腐，都可以在市场上买到。白贝最好先用盐水养一养，加少许油隔绝空气，让白贝将泥沙吐净，然后入热水中焯烫开口，汤汁更清澈。丝瓜的做法，我习惯先加盐腌制焯水，便于入味，口感也更好，不过要注意的是，发苦的丝瓜不能吃哦，说明变质了！

【白贝丝瓜海鲜汤】

食材：丝瓜1根、白贝200克、内酯豆腐1盒（也可以换成卤水豆腐）。

配料：姜1块、料酒、盐、食用油。

烹饪步骤：

第一步：白贝放入盐水中，加少许油隔绝空气，养半天让白贝吐净泥沙。

第二步：锅里放清水，煮开后放入白贝，加适量料酒去腥味，煮开口后马上捞出。白贝不能焯烫太久，否则肉壳会分离。

第三步：将内酯豆腐切成小方块，姜去皮切丝备用。

第四步：丝瓜削去皮后，切滚刀，然后加适量盐腌制一会。

第五步：锅里放油烧热，放入姜丝炒出香味。

第六步：再往锅里倒入豆腐，可以加少许盐。

第七步：汤烧开后，放入腌好的丝瓜一起煮。

第八步：丝瓜煮熟后放入白贝，大火再次煮开汤后，加盐调味，关火出锅。

天气闷热时，喝这道汤最适合不过了，汤清味鲜，丝瓜带有一丝丝甜味，白贝肉嫩，煮出来的汤又甜又鲜，有清热降火的作用。小伙伴如果有其他清热降火汤推荐，可以在评论区分享给我，下次我会做哦。

喵喵的唠叨：

一、丝瓜煮汤前，先加盐腌制出水，便于入味，口感也更好。

二、白贝先用盐水浸泡半天，加少许油隔绝空气，利于白贝吐净泥沙。

三、白贝入热水中焯烫开口，再跟丝瓜煮汤，汤汁更清澈。