香酥饼是很多人都喜欢吃的，不管是当成早餐还是平时的一些零食，味道都是很不错的，不过一般在家里烙饼，一次性都会做多一点，这样可以吃好几天，也没有那么麻烦。但是有时候做出来的饼味道并不是很好，吃起来比较厚重，可能刚酪好的比较香，可是只要放凉了以后，这个饼的味道也就跟着变了，吃起来很硬，要是牙口不好还基本咬不动，这时候很多人都不愿意吃了。其实要想做出好吃的香酥饼，揉面粉的时候要注意，这样做，层次丰富，放凉了也不会变硬。

其实这个饼好不好吃，揉面粉很重要，这是最重要的食材，只要是面粉揉好了，做出来的饼味道也不会很差。很多人都是反复的揉，然后揉成一小片就开始往锅中酪了，这样做出来的饼自然是不太好吃了，本身也没有什么味道，就只有面粉的香味，所以在揉面粉的时候要下一点功夫。其实要想面粉分层次，这样做，就能很好的解决，这中间有很多层，就算放凉了也不会硬，很多薄薄的一层连接在一起，味道还是很不错的。

首先将面粉加水搅拌成面团，发酵好以后就要开始揉面粉了，这是准备好一小碗香油还有食用油，等会揉面粉的时候需要。在手中擦一些食用油，然后就不软的肉面粉，将面粉揉成长条后，在上面擦一层油，抹一点香油，再重新对折，不断的重复这样的动作，做四五次以后，揉成长条就切成小长条，这样再重新揉到一次，这是为了能将面粉很好的分层。

很多人做香酥饼的时候方法是对的，但是揉面粉这一步做的不是很好，所以做出来的饼也就没有什么层次感，味道自然是不好了。最后将面粉擀成一小片就可以准备下锅酪了，这样就不需要担心饼不分层，吃起来会比较硬了。

这样做出来的饼就算是放凉了也不会很硬，因为里面有很多的小分层，都比较薄，吃起来也是酥脆的，味道很不错。其实烙饼并不是很难，最难的就是要注意在揉面粉时的步骤，擦伤一些香油和食用油，很好的分层，味道自然是很不错的。你们平时在家里都是怎么做的呢？做香酥饼时，揉面粉要注意，不然饼很硬还不分层，凉了就不好吃。