原创 第一次看到姑妈蒸米饭用热水，我愣半天，这30年的米饭都吃错了？
创始人
2024-06-19 10:50:34
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人一天最少要吃三顿饭，早中晚各一顿，现代人对于吃饭不再像过去那样只求温饱，而是有更高的追求，营养，健康，好吃等等。米饭，不管是南方还是北方，所有的家庭都蒸过吧！不久前去姑妈家吃饭，第一次看到姑妈蒸米饭用的是热水，我愣半天，这30年的米饭都吃错了？那么蒸米饭到底用热水还是冷水？你家是这么做的呢？
姑妈是这样跟我分析的：淘米的时候用冷水，没有问题。下一步就非常重要了，一定要加热水，最好是开水！因为大米的主要成分是淀粉，淀粉只有在高温下，才会吸水膨胀，变得颗粒饱满，在开水的作用下，大米能更快速的煮熟，防止大米中的维生素和营养物质，因为慢慢的加热而被解析出来。
我回去查了一下资料，冷水中含有氯化合物，它会破坏大米中的维生素B，导致营养流失，而开水中就没有这种氯化合物了，所以用开水煮饭，能很好的保存大米中的维生素B，维生素B对身体有很多好处，尤其一些口腔溃疡等，都需要补充维生素。
总之一句话，为不让大米中的营养流失，蒸米饭要加热水！原来我吃了30年的米饭都吃错了，那么你呢？你是怎么做的呢？
看了这篇文章有没有涨知识呢？
作为一个合格的吃货，不仅要吃得多，更要懂得多，在餐桌上说起来头头是道，你才算是一个合格的吃货！
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