奶油蛋糕

这次的蛋糕裱花模样简单精致不失优雅。最主要还能遮住所有缺点，也算是一款能拿得出手的裱花蛋糕了，喜欢的朋友趁着现在的樱桃季赶紧拿起手中的材料做起来吧！

原料：鸡蛋、细砂糖、色拉油、牛奶、低筋粉、泡打粉、盐、白醋、动物性淡奶油、细砂糖、樱桃、巧克力、杏仁片。

做法步骤：

第1步、准备蛋糕所需材料

第2步、将蛋黄和蛋清分离

第3步、蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠

第4步、分次加入色拉油，搅拌均匀

第5步、分次加入牛奶，搅拌均匀

第6步、筛入低粉、盐、泡打粉

第7步、搅拌均匀（烤箱预热至170度）

第8步、蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖

第9步、打至硬性发泡

第10步、将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀

第11步、把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀

第12步、将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内

第13步、送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟

第14步、烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩

第15步、待凉透后脱模取出

第16步、用刀切三片备用

第17步、准备表面装饰材料

第18步、巧克力块用勺子刮出碎片

第19步、淡奶油里加入细砂糖

第20步、打发至十分发

第21步、先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上

第22步、在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整

第23步、在蛋糕周围洒上杏仁片

第24步、将剩余奶油放入裱花袋中

第25步、在蛋糕顶部边缘挤上一圈

第26步、中间的空余部分洒上巧克力碎

第27步、用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈

第28步、在奶油上摆入樱桃

第29步、漂亮的蛋糕完工啦

小贴士：

一、做蛋糕时盛蛋清的容器里不能有一点水和油，不然会影响蛋清打发的效果，蛋清一定要打至硬性发泡（打蛋头提起尖峰能直立不下垂）二、将蛋清和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊由上往下翻拌，一定不能划圈搅拌，并且速度要快，这样才能使蛋清在短时间内不容易消泡，混合好后倒入模具以放入烤箱的动作也要快速三、在蛋糕烘烤过程中要注意观察，时间和温度以自家烤箱脾气为准，在不确定是否烤好的情况下，可以用牙签在蛋糕中间部位扎一下，如果牙签上没有蛋糕黏液沾上就表明烤好了四、蛋糕一定要凉透后取出五、蛋糕的表面装饰可以按自家的喜好来更换六、巧克力可以用巧克力豆隔水融化后再放冰箱里重新冻好后再刮片使用七、我这次的蛋糕中间部分没有加入水果类，也可以在夹层中加入自己喜欢的水果