童年时，妈妈做豇豆只会炖和凉拌。每到夏秋之季，妈妈总会在房前屋后种上几棵豇豆和四季豆，几乎承包了我家整个夏秋季的半壁菜蔬。炖的豇豆，弟弟戏称有股臭脚丫味，别说，这个形容还真有那么点像。反正，炖着吃，我是不喜欢。我们当地称豇豆叫豆角子，后来，接触了网络，才知它的学名。才了解，原来有那么多人喜欢它，可以用蒜蓉炒，芝麻酱拌等等美味的做法来掩盖去掉它的本来味道。

其实，豇豆是非常适合大家夏季食用的菜。它所含的维生素C可以促进抗体的合成，提高我们身体的抗病毒能力。它所含维生素B1可以帮助我们的胃肠消化，增进食欲，所以当天热没胃口时，您也可以试试吃点它。当您感到腹胀、消化不良时,吃点豇豆也有一定的作用。豇豆里所含的胡萝卜素，还能维持我们的眼睛以及皮肤的健康，现在我们经常长时间的用电脑，看手机，多吃点豇豆可以帮助我们维护眼睛健康。

今天我与大家分享的是豇豆另一种美味的做法，用咸蛋黄来炒。当朋友第一次请我吃这菜时，我就被这味道所吸引。才发现原来豇豆可以这么美味。口感非常独特，当咸蛋黄、蒜蓉、豇豆结合在一起，竟然鲜香无比，每一根豇豆都与咸蛋黄相溶，美味极了。如果你也像我一样曾经不喜欢豇豆，那就尝试一下这个做法，保你喜欢！配一碗白粥，就是夏天最美味的早午餐！

所用材料：

豇豆150克咸鸭蛋2个蒜6粒盐适量

具体做法：

1准备食材。

2豇豆去掉两端，切成小段。

3沸水锅中滴几滴食用油，放入豇豆段焯至翠绿色。豇豆一定要焯熟，但也不要焯过火，太生容易中毒，太熟炒制后口感欠佳，请注意把握。

4咸鸭蛋去壳后，取蛋黄，蒜拍扁粗粗切碎。

5炒锅中放少许食用油，放入咸蛋黄压碎，然后开火慢慢炒匀炒香。咸蛋白也可以一起放入，就可以不放盐或少放盐。

6加入焯过的豇豆快速翻炒。

7当咸蛋黄都均匀沾满豇豆段时，加少许盐调味即可出锅。

一碗稠粥，一碟蛋黄炒豇豆，让你安然度炎夏的最舒服吃法。