招财进宝——脆皮金菇年夜饭大菜

大年三十，家宴之馔，喜气洋洋。一道色泽鲜艳、口感清脆、寓意美好的招财进宝年夜菜，应时应景。本篇文章将为您揭晓这道菜的详尽做法、所需材料、适合人群及其背后的营养价值，让您品味满桌佳肴的同时，感受到浓厚的节日氛围。

一、菜品名称

脆皮金菇年夜饭

二、食材清单

主料：金菇、虾仁、鸡胸肉、海米、火腿片、豌豆尖等。

辅料：生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、水淀粉。

* 生姜：增加鲜香口感。

* 青葱：点缀色彩，增加清新感。

* 食盐：根据个人口味添加。

* 鸡精/味精：提升鲜美度。

三、制作方法

1. 前期准备：

- 金菇清洗干净，去除根部，沥干水分备用。

- 虾仁和鸡胸肉切成小丁，用料酒和淀粉腌制备用。

- 海米提前泡发，切成小段备用。

- 火腿片切成薄片备用。

- 豌豆尖摘洗干净备用。

2. 制作过程：

a. 起锅烧热，加入适量食用油，将虾仁和鸡胸肉炒至变色。

b. 加入适量生姜片煸炒出香味。

c. 加入金菇、火腿片翻炒均匀。

d. 加入适量料酒去腥，然后加入适量生抽和老抽调味。

e. 倒入适量热水，水量没过食材三分之二处，加盖煮沸后转小火慢炖几分钟。

f. 加入海米继续翻炒均匀。

g. 最后加入豌豆尖快速翻炒几下，使食材与汤汁充分融合。

h. 根据个人口味加入适量白糖和适量的白胡椒粉提鲜。

i. 轻轻勾芡，使汤汁浓稠。

j. 出锅装盘，撒上葱花作为点缀。

四、菜品寓意

脆皮金菇年夜饭寓意着招财进宝、年年有余的美好愿望，同时也寓意着家人的幸福安康和团团圆圆。整道菜色香味俱佳，是一道吉祥如意、美味可口的年夜菜。

五、营养价值

脆皮金菇年夜饭营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别适合全家享用。尤其是金菇富含膳食纤维和多种氨基酸，能够为身体提供充足的营养支持。虾仁和鸡肉也富含优质蛋白质和微量元素，能够增强身体免疫力，提高身体素质。此外，这道菜还具有滋阴补肾的功效，适合中老年人食用。

六、适合人群

脆皮金菇年夜饭适合各个年龄段的人群食用，尤其是家庭聚餐时特别适合这道菜。特别是喜欢海鲜风味的食客，这道菜能够满足他们的口味需求。同时，这道菜也适合体虚、营养不良的人群食用，能够增强身体免疫力，提高身体素质。此外，这道菜也是商务宴请、朋友聚会的好选择。

七、其他相关菜谱推荐

1. 家常蒜蓉粉丝蒸金菇：选用新鲜金菇搭配蒜蓉和粉丝蒸制而成，口感鲜嫩爽滑，是一道家常美味。

2. 蚝油时蔬炒金菇：选用时令蔬菜炒制而成的一道菜，口感鲜美可口，是一道营养丰富的下饭菜。

3. 海鲜煲仔饭：选用海鲜如虾仁、蟹肉等煲制而成的一道菜，口感鲜美嫩滑，是一道美味营养的餐前小食。

八、季节性注意事项

由于现在是夏季六月份，建议选择新鲜金菇进行烹饪，以保证食材的新鲜度和口感。同时，根据个人口味适量添加调料和食材搭配，让这道菜更加符合季节特点和个人口味。