原创 两吃大虾，掌握着两大关键点，你也可以做出餐厅的味道
哈喽，大家好，这里是小辉侃美食，我是小辉，又跟大家见面啦！两吃大虾这道美食在我们的餐桌上非常的常见，也是比较受大众欢迎的一道特色菜。虾，这种食材本身就非常的受各种餐厅的欢迎，比如说蒜蓉大虾、油爆虾以及。听名字就知道这道关于虾的食物有两种与众不同的味道。两吃大家是一道非常热门的食物，它主要由虾仁和虾头两部分组成，虾仁的软糯与虾头的脆口组合在一起就有了虾仁这道菜与众不同的味道啦。这道菜将大虾的虾头和虾身分离开来，虾头与虾身用两种截然不同的方法烧制出来，组成了这道与众不同的菜。到底不同方法烧制的虾头和虾身组合在一起会给味蕾带来怎样意想不到的感受呢？想知道这道菜的做法吗？”想知道的话就赶紧跟随着我一起往下看吧。
主食材：虾
配菜：大蒜、花椒、葱、生姜
配料：食用油、食用盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉
1、把买回来的虾用清水洗干净，可以多冲洗几遍，随后用牙签把虾表面的虾线去掉，记得去虾线的时候一定要仔细，不然会功亏一篑；处理好身子部分就开始处理虾的头部，虾的头部有许多的脏东西在处理的时候要把这些脏东西一一去除，以及虾头的胡须也要一并去除。这个时候的虾看上去就比较清爽了，在这些步骤都做完之后，把虾放进清水里再多冲洗几遍，起码两遍以上，用来保证虾的清洁度。
2、把大蒜用刀剁成蒜沫，把生姜切成细丝状，把葱切成葱花，分别把这些食材装进相应的容器中备用。
3、把虾的壳去除，这样可以保证虾仁肉质的鲜嫩。把大虾的壳去除完的同时记得把虾身和虾头进行分离。之前的虾头已经进行过脏东西和胡须的处理，所以虾头并不需要进行特别的处理。
4、开火，热锅，加入食用油，等油温上升到六七成的时候，放入之前准备好的虾头进行翻炒，在翻炒的过程中，加入蒜沫、生姜丝、花椒进行爆炒，知道炒出香味，这个时候依次加入调味料盐、味精、料酒和生抽进行翻炒，等到翻炒均匀，虾头变成红色即可出锅。
5、把虾仁洗干净之后，加入适量的盐、味精、料酒和胡椒粉进行腌制，把它装进相应的容器腌制15分钟左右。
6、最后一步，在原来还留有汤汁的锅中吸入之前腌制好的虾仁倒入到之前的锅中进行爆炒，因为之前的虾仁已经进行过腌制，这个时候等下人炒熟之后加入适量的胡椒粉翻炒一下接着加入适量的葱花进行调色。把虾仁装盘出锅和虾头放在同一个盘子里。就这样，一盘诱得人直流口水的两吃大虾就制作完成啦。