原创 炒蒜薹，千万不要直接下油锅，加入这一步，色泽诱人，口感脆嫩！
近几十年来，随着中国经济发生了巨大变化，人们也都已经迈入了小康社会，人们也的腰包也越来越鼓了，对于吃我们也变得越来越挑剔。曾经经常听到老一辈人说，在他们那个年代如果能吃到一顿饱饭就是最幸福的事情，但是在现代社会里吃饱已经满足不了人们对美食的要求了，而是要研究吃什么，哪里有特色美食，哪里又开了一家美食店等等，中国的饮食文化博大精深。几千年的历史积累也使食物变得多样化，美味的食物不仅能影响我们的味蕾，还能让我们更好地享受生活，享受大自然的美好。
一个朋友告诉我，当他炒蒜薹时，他通常用小火把它们炒到七成熟，然后盛出蒜薹，接着在锅里放入切好的五花肉，将它们煎制金黄色（微枯）。然后再倒入加工过的蒜薹，添加各种调味品入锅，虽然这种方法炒出来的蒜薹可能比较入味，但是这个方法制作的蒜薹颜色容易变黑，卖相不好，味道也不怎么样！
那么我们怎样才能制作出一道色香味俱全的炒蒜薹呢？事实上，当我们爆炒蒜薹的时候，我们先不着急将它们放入锅中爆炒，否则做出来的蒜薹不光老，而且口感一点都不好，在炒之前加入这一步，你会收获意想不到的以外惊喜。
首先要将蒜薹清洗干净，然后切成小段，在冷水中浸泡几分钟。在浸泡的同时加入适量的食用盐和米醋。这样做使得大蒜能更吸收盐水中的盐分。这样做在爆炒的时候只要很短的时间就能够做到很好的入味，这样吃起来不仅香嫩，关键是比较入味。加入米醋的目的就是为了不让蒜薹氧化变黑。
第二步，将蒜薹炒制七成熟后起锅，在锅里继续放一点食用油，油温五成熟后加入一些豆瓣酱，接着再加入肉丝和料酒，待肉丝炒熟后再加入加工过的蒜苔继续翻炒，这时候开大火翻炒三分钟就可以起锅了，这样做出来的蒜苔更脆、更美味，看起来脆嫩光亮非常有食欲。
小伙伴们你们都学会了吗？你们还有什么制作蒜薹更好的方法吗？欢迎评论区探讨交流，最后感谢您的阅读，祝您生活愉快！