逢年夏天，吃货们为麻辣小龙虾与蒜蓉小龙虾纷纷站队，有人对麻辣喜爱到极点，认为它才是小龙虾的灵魂所在；有人对蒜蓉情有独钟，觉得只有这种做法，才能保证小龙虾的鲜美。咚咚认为，不管哪种做法，都是中国人的烹饪杰作。之前，跟大家分享过麻辣小龙虾的做法，今天就换种口味，教大家做蒜蓉小龙虾。

经过高温爆香的蒜蓉，与小龙虾融合一体，不时飘散出阵阵浓郁的香味，让人顿时胃口大开。虾肉紧致，蒜香劲足更带着一丝香甜，吃起来既满足又过瘾。下面，就是蒜蓉小龙虾的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

【蒜蓉小龙虾】

食材准备：小龙虾2斤、大蒜5头、啤酒1罐、红辣椒2个、葱适量、八角适量、姜适量、白糖2勺、盐适量、生抽适量。

制作方法：

去菜市场买回来的鲜活小龙虾，先放入盆中加入清水，加入半勺盐，浸泡30分钟，让它吐干净。浸泡好后，将小龙虾捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾，建议剪掉龙虾头顶的胃，这样吃起来会干净卫生些，如果想更入味，可以在小龙虾背部剪开。

红辣椒洗净切圈，生姜切片。大蒜去皮，切成末，大蒜不要怕多味道重，因为毕竟要做蒜蓉小龙虾，不然没有味道。热锅凉油，倒入蒜蓉炒出香味，加入白糖炒匀，注意油一定要多倒一些。倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会儿，让虾肉变紧。

倒入一罐啤酒翻炒均匀，放入盐、生抽、葱段、八角，倒入少量的开水与龙虾齐平，如果龙虾比较少，啤酒能没过来，就可以不用加水了，盖上盖子煮10分钟左右。小龙虾捞出盛入盘中，开大火收汁，收到差不多的时候浇在小龙虾上就可以了，甜辣鲜香的蒜蓉小龙虾就搞定了！

咚咚提醒：酱油最好用生抽，颜色淡点会好看些，汤汁不要收太干，还要蘸龙虾肉吃的。

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