原创 红烧肉，很多人都爱吃的美食，你知道怎么做最好吃吗？
创始人
2024-06-14 03:23:56
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红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。
食材：带皮三层五花肉1斤，生姜片适量，香叶适量，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克；
1把五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2捞出放水龙头下冲洗至凉透，切成麻将大小方块；
3将切好的五花肉再放入锅里煮十几分钟，然后捞出用凉水洗干净；
4炒锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
5加入五花肉一起煸炒至微黄；
6放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色；
7加入没过全部食材的热开水，不用盖锅盖，大火烧开，撇掉泡沬；
8加入姜片和红枣，大火烧开后转小火炖煮40分钟-1小时；
8大火翻炒收汁，至酱法浓稠，每块五花肉上都裹着酱法即可。
做红烧肉最重要的就是熬糖色，这个对于很多新手来说是有点难度，熬糖色的时候尽量用小火慢慢熬要有耐心，熬的太清了，颜色不红，太重了肉就会有苦问，最好不要用黑色的锅熬看不出来颜色，我的经验是当糖起末向二边开始散开的时候，这个时候糖色是正好的，倒入五花肉炒就可以了。
秘诀就是在那个“啤酒”上，用啤酒代替水来炖肉，不仅肉更香更容易软烂。不用当心酒味，因为长时间的炖煮酒精已经蒸发，剩下的就是水分的。
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