酥炸丸子这样做，香气扑鼻卖相好，一次做两盆都嫌少！

初夏时节，蝉声此起彼伏的在林间鸣叫。绿树成荫的街道飘过来阵阵香气直冲我的鼻子袭来。走进一看原来是酥炸藕丸子。香气扑鼻，看起来就金黄酥脆。我不仅走进店里，去了后厨看师傅们怎么做出这等美食。师傅看到我以后，也是十分不吝啬的让我在一旁观摩。

酥炸藕丸子，顾名思义最重要的是有新鲜的上等精选莲藕。并且要今天刚上市的新鲜的猪肉，最关键的是还是师傅们的精妙绝伦的手艺实在让我眼前大开。师傅们精巧的手指指挥的手中的肉丸在手掌里来回滚动，样子十分可爱。让我也忍不住想向师傅们请教一番。说到这，我向厨房里的师傅们请示了一番。他们同意了我以后，便开始手把手教我怎样做这样美味无比的酥炸肉丸子。

做酥炸肉丸最重要也是最基本的就是食材的准备了，如下。

1）上等精选莲藕2根（自己根据胃口大小）。

2）章丘大葱切成的葱丝，鸡粉（喜欢鸡粉调味的可以多放些）面粉适量（1勺子即可），淀粉适量（1勺子即可），小磨芝麻油一勺子，精盐适量。

制作过程：

1、将新鲜的上等精选莲藕用水冲净，一定记得莲藕孔里面的淤泥也一定要保正冲洗的干干净净，然后把莲藕皮清理掉；

2、将藕皮清理掉的上等精选莲藕细细的切成小块以后，用大杯子装进搅拌机里。把上等精选莲藕在里面搅拌成泥糊状，取出后把弄出来的上等精选莲藕泥的水充分挤出来，原因是怕以后炸变得硬块，影响最后的美感与入口的滋味。

3、上等精选莲藕搅拌好了放在一个精巧的容器里面，根据准备的章丘葱丝，鸡粉、面粉，淀粉，小磨芝麻油，精盐等配料加入里面，一直用筷子顺时针的搅拌肉馅，让他们充分融合。出粘性，可以拉起一丝面丝便可；

3、把弄好的上等精选莲藕泥拿个小勺子挖起来放在手心里，把拳握住，在指缝里挤出一个圆球的肉丸，用小勺子刮起来，放在锅里炸。

4、开始小火，让丸子炸的金黄酥脆时候，在用漏勺将丸子捞出。5、全部酥炸藕丸子炸成以后，开大火，把所有酥炸藕丸子倒入锅里，炸三四秒钟关火，捞出即可。6、当然新鲜刚出锅的酥炸藕丸子可以根据各人的口味不同来调试你喜欢的酱料哦。