我喜欢用咸梅做点酸梅鱼、酸梅猪脚吃，吃起来口感清爽又解腻，非常的好吃！现在天气逐渐暖和了，我们在咸梅里放上一点白糖泡水喝，或者是做点酸梅汤喝，可以起到清热去暑的功效哦！现在正是青梅成熟的季节，抓紧买点青梅腌制起来吧，早腌制早吃哦，如果一年吃不上，就多储存几年，反正储存的时间越长，咸梅就更加入味好吃！咸梅的做法很简答，主要是准备好充足的青梅和粗盐就可以，粗盐就是专门腌制食品的，如果家里没有粗盐，就用家里炒菜用的食盐！

【咸梅】

【原材料】：青梅、粗盐。

【制作步骤】：

1：首先准备青梅3斤放在水中，再加上适量的食盐多清洗两遍，然后将青梅捞出来控干水分，可以放在太阳下面暴晒一会啊，这样青梅表面的水分很快就晒干了。

2：准备2-3个干净的玻璃罐，倒上热水烫一下，然后倒扣过来控干里面的水分，准备适量的食盐，最好是专门腌制食品的粗盐。

3：青梅和玻璃罐里面都没有水分后，把青梅放在玻璃罐里面，可以先放上一层青梅，然后撒上一层粗盐，多放点粗盐储存的时间更长，全部都放进去之后，盖上盖子放在阴凉干燥处腌制1年以上就可以吃了。

【注意事项】

1：清洗青梅时，要记得加上一点食盐，因为加上食盐可以把青梅上面的茸毛清洗干净，要记得多清洗两遍，洗干净之后捞出来控干水分，一定要把上面的水分都控干净了，你可以放在太阳下面暴晒，这样水分散发的就比较快。

2：把玻璃罐准备好后，不要忘记用热水烫一下，这样可以杀菌消毒啊，最后把玻璃罐倒扣过来，把里面的水分都控干了。

3：玻璃罐和青梅上面一点水分都没有之后，再把青梅放在玻璃罐中，先放上一层青梅，然后撒上一层粗盐，再铺上一层青梅，这样一层一层的放进去，青梅和粗盐的比例是1:1，最后盖上盖子放在阴凉干燥的地方储存一年就可以吃了。