香菇肉末蒸蛋

做法

1.瘦肉剁成肉末

2.香菇泡软剪丝

3.鸡蛋打散加水适量

4.葱切小段加葱白会更香

5.全部食材加入蛋液中搅拌均匀加盐和味精盖上保鲜膜进微波炉中低火烤13分钟

香菇肉末豆腐

做法

1.准备好原材料；

2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3.准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；

4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7.再加入点盐和酱油调味；

8.锅中加入适量的水煮开；

9.水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；

10.再加入准备好的水淀粉勾芡；

11.大火，待芡汁收到浓稠时关火；

12.盛入碗中，表面上撒些小葱末；

13.快来尝尝。

鱼丸鱼头豆腐汤

做法

1.草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。

2.鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清，蛋黄留作他用，烤蛋挞。

3.用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状，这一步不是必须的，没搅拌机手打几下也可以，不影响口感。

4.把蛋清，鱼肉泥，葱姜沫，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减。

5.搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗。

6.水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅。

7.鱼丸变色定型后，捞出放凉水里。

8.做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭。

9.热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒。

10.撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，加刚做好Q弹鱼丸，味道鲜美无以复加。