不泡豆不冷冻，超级省火的绿豆汤做法，软糯流沙不变色，清凉解暑！

炎炎夏日，喝上一碗软糯流沙的绿豆汤，可比吃雪糕、吃西瓜舒服太多了。绿豆是药食两用的食材，有清热解暑的作用，夏天尤其受欢迎。

绿豆汤好喝，但是很多人纠结是煮开花的有营养，还是不开花的更有营养呢？

未开花的绿豆汤主要保留了绿豆皮的营养成分，尤其是多酚类物质，这些成分具有良好的抗氧化作用，有助于解暑；而绿豆煮烂后，即开花状态，其内含的蛋白酶等营养成分更易于释放，从而增强了绿豆的清热解毒功效。因此，我们可以总结一下，绿豆不宜煮太久，这样绿豆皮和绿豆内部组织的营养都能保存。

今天跟大家分享的绿豆汤，不需要泡豆子，不需要冷冻，不添加任何辅助食材，非常省火的做法，颜色不发红，粒粒开花，软糯流沙。

【解暑绿豆汤】

主要食材：绿豆、清水、冰糖

【具体做法】

1、选择颗粒饱满的绿豆，冲洗干净，跟清水入锅，清水刚刚没过绿豆就可以了。

2、绿豆煮至沸腾关火，用冷水快速冲凉。

3、绿豆倒入锅中，再次放入刚刚没过绿豆的清水，大火煮开关火。

4、盖上盖子焖15分钟，15分钟之后，锅中的绿豆已经吸收了饱满的水分。

5、加入3碗清水，加入适量的冰糖，继续大火煮至沸腾，关火。

6、盖上盖子继续焖15-20分钟，此时绿豆就已经粒粒开花了，但是绿豆和绿豆汤的颜色还是碧绿的，用勺子按压搅动，一锅好喝的绿豆汤就做好了。

我比较喜欢喝稀一些的绿豆汤，喜欢喝稠的，少加一些水，这样出沙更明显，这种做法超级省火，而且简单方便，新手也能百分百成功。

需要强调的是，我用的是耐高温砂锅，所以不管锅冷锅热，中途可以随便添加凉水，如果不是耐高温的砂锅，千万不要在锅中沸腾的时候加凉水哦，砂锅会因为热胀冷缩而爆裂的，可以选择用不锈钢锅或者电锅来煮。

但是煮绿豆汤的时候，如果适当加点配料，营养就更加全面了。

绿豆跟薏仁米一起煮，可以消暑祛湿去水肿，缓解脾胃不适；

绿豆跟莲子一起煮，可以补脾止泻、养心安神；

绿豆跟黄豆、枸杞一起煮，养肝明目；

绿豆跟小米一起煮，降火润燥又养胃。

【小贴士】

1、绿豆汤虽然好喝，但是还是适量为主，过量饮用会导致胀气、消化不良，增加脾胃负担。

2、绿豆汤尽量不要空腹喝，同样会增加脾胃负担，导致腹痛腹泻等。

3、天热，很多人都喜欢将绿豆汤冰镇，脾胃虚弱的人群还是不要吃冰镇的，常温或者温热的绿豆汤更适合哦。