酸甜鲜香的番茄鱼片：先将西红柿洗净切块，葱姜切片，新鲜草鱼去头去尾去骨，鱼肉用刀斜着片成薄片，放小盆里，放盐、半勺淀粉、料酒、胡椒粉、蛋清、抓匀腌制10分钟；炒锅热少许油，放葱姜爆香，放番茄编炒加点盐炒出汤汁，倒入一大碗水，烧开，一片一片的下入鱼片，烧开，挤入柠檬汁，放胡椒粉，一点盐调味，再加入一大勺番茄酱烧开关火，装盘撒上些许葱花即可；

喷香扑鼻的香辣鱼片：先将鱼切薄片，放入碗中加淀粉、胡椒粉、料酒、拌匀腌制二十分钟，生姜蒜切片、蒜切末、小米辣切段，热锅放油，七成热时转小火放豆瓣酱炒出红油，放辅料(除蒜末和小米辣)加清水，水开放入鱼片，加盐调味，鱼肉变白色后捞出，撒上一半蒜末、小米辣；热锅放菜籽油，油七成热放入蒜末、小米辣煸香，浇在蒜末上，一道美味的香辣鱼片就做好了；

清甜鲜香的清蒸鲈鱼：先将姜、红辣椒、葱切丝，鲈鱼前后各切几刀，撒盐、胡椒粉抹遍鱼两边，盘放入一半姜，放入鲈鱼，再铺上另一半姜丝，锅中烧开水，放入鱼大火蒸十五分钟，蒸好用筷子插，一插就过就是熟了，取出来铺上，淋上蒸鱼豉油，锅中倒入适量油烧热，浇倒在鱼身上，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了；

最后一款微带回甘的蒜香豆瓣鱼：先将鱼洗净，用刀在鱼身两面划数刀，抹上少许盐，葱切细花，姜蒜均剁成末，豆瓣酱剁碎，炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待两面炸成浅黄色时捞出；锅内下少许油，放入豆瓣酱，姜蒜及葱花炒出香味，油呈红色时加酱油及汤，随即把鱼推入汤中，盖上锅盖，在小火上慢烧约五分钟，加一点点白糖，一直烧到鱼入味，把鱼盛入盘内。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀，将汁淋在鱼上即成。