端午前鲜嫩营养全享美食盛宴

端午节临近，时光荏苒，美味汇聚。在这个季节里，一道菜若能满足你的味蕾，那么它就是你的幸运。今天，就为大家带来一道端午前应季而食的佳肴——虾仁滑豆腐。这道菜鲜嫩营养，全身是宝，无论是家常小炒还是作为宴席上的佳肴，都能让你满意而归。

材料准备

虾仁滑豆腐：

- 新鲜虾仁 500克

- 嫩豆腐 2块

- 鸡蛋清 1个

- 生姜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白糖 少许

- 料酒 适量

- 青葱末 适量

- 食用油 适量

辅助材料：

- 新鲜蔬菜（如西兰花、胡萝卜）适量

- 大蒜瓣 3-4个

- 干辣椒段 适量

- 香醋酱油汁（可选）

制作步骤

一、前期准备

1. 将虾仁洗净，去除虾线，用料酒腌制5分钟，使虾仁更鲜嫩。同时将嫩豆腐切成大小适中的块状。

2. 热锅凉油，放入姜末煸炒出香味。

3. 将腌制好的虾仁滑入锅中，用中小火慢慢滑炒至变色。

4. 加入适量生抽调味。

5. 将青葱末、干辣椒段放入锅中翻炒几下。

6. 将嫩豆腐加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

7. 根据口味添加适量的盐调味。

8. 根据个人喜好加入少许白糖提鲜。

9. 若喜欢，可以淋入少量蛋清进行勾芡，使菜品更加滑嫩。

10. 最后撒上少许葱花作为装饰。

二、烹饪技巧

1. 在滑炒虾仁时注意火候的控制，以免炒焦。

2. 根据个人口味和需求调整调味料的用量。

3. 若想增加口感和营养，可以加入适量的新鲜蔬菜一同翻炒。

三、营养价值解析

虾仁滑豆腐富含蛋白质、钙质、维生素等营养成分，具有健脾开胃、滋阴补肾的功效。同时，虾仁含有丰富的镁元素，有助于维持心脏健康。豆腐则含有丰富的钙质和植物性蛋白质，有助于增强体质和提高免疫力。这道菜适合全家人食用，尤其是适合身体虚弱、营养不良的人群。

四、推荐菜谱——虾仁滑豆腐蒸蛋羹

材料：虾仁滑豆腐、蒸蛋羹液、新鲜蔬菜（如菠菜、蘑菇等）

做法：

1. 将虾仁滑豆腐切小块备用。将新鲜蔬菜切成细丝备用。

2. 在蛋羹液中加入适量的盐和味精调味，再加入少许温水搅拌均匀，使蛋羹液表面出现一层薄膜。蒸锅中加水烧开。

3. 将处理好的虾仁滑豆腐和蔬菜丝加入蛋羹液中，轻轻搅拌成蒸蛋羹的形状。盖上锅盖，放入蒸锅中蒸煮。

4. 蒸煮过程中注意观察水烧开的程度和蒸蛋的成型情况，避免过蒸导致鸡蛋凝固。待蒸蛋完全凝固后即可取出食用。可以搭配适量的调味料食用，增加口感和营养价值。

这道虾仁滑豆腐蒸蛋羹是一道色香味俱佳的家常菜品，既可做为餐前的开胃菜，也可作为晚餐的主角。这道菜适合夏季食用，既可以享受美食，又能补充营养，增强体质。无论是在家中还是外出聚餐时都是不错的选择。同时这道菜也适合身体虚弱、营养不良的人群食用，有助于提高身体免疫力。