原创 50岁大妈街头蒸“圆饼”，我第一次见，10块一盘，路人都抢着买！
创始人
2024-06-11 10:05:32
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作为一个吃货对于美食的诱惑总是无法抗拒，上至宴席佳肴下至街边小吃。只要是对味的总是想研究研究是怎么做的，在日常选购食料的时候总是穿街走巷只为寻求食材的新鲜与品质。在逛大街的时候眼睛总是被街边的各种小吃所吸引，总要驻足观看一番感觉不错的免不了要品尝品尝。前几天出去旅游，看到50岁大妈街头蒸“圆饼”，我第一次见，不免稀奇，才10块一盘，路人都抢着买！
我排队的时候，大妈告诉我，这种小吃的制作方法是在小麦面中放入适量“蓬灰”，搓成面团后用清水把淀粉洗出，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时才可以，这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。然后将洗面筋的谁沉淀后，倒出清水，剩下的面糊舀到蒸盘中，蒸熟后即可调味。
客人越来越多了，大妈也来不及给我科普，就大刀阔斧的做了起来，只见她把蒸盘里的“圆饼”倒出来后，切成长条状，然后把桌边放的大碗大碗的调料舀进去，辣椒油、韭菜花、纯芥末、酱油、陈年老醋还有蒸好的面筋切块，一起放进去，进行调味，看着和凉皮的做法是比较相似的，但是吃起来味道确实十分美味，口感要比凉皮好一些。
大家看看这个成品，感觉怎么样呢？这个美食我也叫不上来名字，但是吃起来，比陕西的“酿皮”和凉皮好吃多了，大妈做的这个美食可是很瘦欢迎，不仅把我这个外地人吸引了，就是本地人也是经常来光顾她，大妈卖的这个美食10块钱一盘，出摊就遭哄抢，来的晚的还要排半天队，路人看到后都抢着买！
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