芒果千层蛋糕的做法步骤一

主料

淡奶油350克 低筋粉100克

牛奶220克 黄油23克

芒果2个

辅料:

细砂糖23克 细砂糖30克

鸡蛋3个 香草精少许

芒果千层蛋糕的做法步骤

1.蛋皮配料：鸡蛋3个，细砂糖23克，牛奶220克，黄油23克，香草精少许。

2.夹心配料：淡奶油350克，细砂糖30克，芒果2个，低筋粉100克。

3.鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀

4.加入温热的牛奶搅拌均匀

5.加入溶化的黄油搅拌均匀

6.再分次筛入低筋粉搅拌均匀

7.最后加入香草精拌均匀

8.调好的糊过滤一下再放冷藏冰箱静置半小时待用

9.冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈，摊成一个饼

10.蛋饼鼓泡（有点微微上色）就可以起锅取出

11.再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能摊13张左右薄饼皮

12.淡奶油加细砂糖打发

13.取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上奶油馅

14.芒果去皮切成小粒，在奶油馅上放一些芒果粒

15.再盖上一张饼皮，再抹上奶油馅放芒果粒重复同样的做法至饼皮放完

16.做好的芒果千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块食用口感更好

17.怎么样，有没有刺激到你的味蕾呢？

小贴士

1、做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅

芒果千层蛋糕的做法二

准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。

鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。

芒果切成薄片。

半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。

吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

成品图。

切块。

小贴士

1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发，可以延缓融化。

营养价值

芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。

芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。

芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。

芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病