原创 看球累了，来份爆炒猪肝吧，好吃不腥的秘诀在这里
昨天晚上为了看世界杯
米汤愣生生的熬到快一点
肚子饿了就拿两根火腿垫了垫
感觉熬夜看世界杯
不来点肉，自己身体的能量消失的比球员还快
下面就来说一下补充能量，消除疲劳的爆炒猪肝的做法吧
猪肝里含铁量很大，是最理想的补血佳品之一
具有补肝明目、养血、营养保健等作用
而青椒增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳
所以熬夜看球的可以来一份
但是呢，猪肝又是猪体内最大的毒物中转站解毒器官
各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝
脏中，所以猪肝的腥味较大，在制作的时候把腥味去掉是关键
要做一份爆炒猪肝，首先就要去腥
去腥，有几个办法
第一个就是先把猪肝切成厚片
然后在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用
如果感觉煮2分钟，肉质变老，口感不佳的话
那就只好费事点，放盐水里泡一两个小时了
泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼
让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好
注意中间要换二到三次血水
猪肝中的血是它有异味的主要原因
将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中
炒猪肝前，也可用一点白醋渍一下
再用清水冲洗干净
白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
洋葱头切成大块，葱姜蒜片大料和喜欢吃的配菜
青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳都行，想吃什么放什么
锅中放一些油，烧热
第一次做的话可以先倒入猪肝
烹炒时先用小火把猪肝滑炒到变色
待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒均匀上色
加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱
再加入配菜翻炒几下，根据口味加点盐
最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅
很重要的一点，蒜和醋入锅后，一定马上关火
否则蒜香和醋鲜就没有了
如果熟悉了之后就可以先下配料，后下猪肝了
因为炒猪肝有一个说法叫
猪肝下锅八大铲
所以熟悉的师傅都是火大，油热，速度快
这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味
好了，爆炒猪肝就说到这里了
大家晚上可以试试看
你有什么特色做法也可以在文章末尾留言或者私信我