原创 这样做卤牛肉，牛肉不干不散，更劲道弹牙，让人流口水
创始人
2024-06-11 03:23:51
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大家好，卤牛肉这道菜的由来已经很久了，到现在为止已经有了三百多年的历史了，传到现在也成为了我们生活中的家常菜。牛肉中富含各种维生素和人体所需的微量元素，多吃牛肉还可以暖胃御寒，强筋健骨，提高人的抗病能力。
每当结束一天的辛苦工作之后回到家里，回到价值之后家里没有一个聊天的人，就想喝瓶冰啤酒缓解一下一天的劳累，身体和精神都会得到放松，但是喝酒的时候又不能光喝酒不吃菜。
这个时候最好的下酒菜就是卤牛肉了，吃一口肉，喝一口酒，一天的劳累和不开心的事情都忘却了，但是从超市里买卤牛肉有点太贵了，自己在家里做的话又能打发时间，又能体验快乐，所以今天来教大家怎么在家里自己轻松做卤牛肉。
卤牛肉可以用牛腿肉或者牛腱，甚至是牛腩都行，大部分都是用牛腱来做，因为有牛筋，更有较劲。再准备适量八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、冰糖、葱段、干辣椒等调料。
接下来就是处理牛肉了，把牛肉冷水下锅，焯水去腥，当水里出现很多白色的泡沫的时候就可以关火了。捞出牛肉，重新倒入开水，放进牛肉和上面准备好的调料，加入老抽、生抽、料酒、盐等。用小火慢炖，再煮差不多两个半小时之后，用筷子试试能不能把肉插穿，能插穿的话就差不多可以了，把牛肉切片或者切成条，再看个人喜好调一小碗蘸酱就好啦。
再给大家一些小技巧，牛肉一定要冷水下锅，慢慢升温去腥，如果热水下锅的话，牛肉表面的蛋白质受热就会收缩，里面的腥味不容易去除。也可以在肉锅里切几个山楂片，这样能让肉熟得更快，还能祛除异味。卤制好的牛肉最好还是冷藏一下，这样更容易切片成型。
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