紫薯的营养丰富，味道绵甜，它不仅可以像红薯一样蒸着吃、烤着吃，还可以做成美味的凉糕。现在的天气越来越热，很多会喜欢吃一些凉爽的甜品，紫薯凉糕就是非常不错的选择。它的做法简单，清凉可口；口感Q弹细腻，而且还有紫色的点缀，色彩上非常的诱人。下面就来学习一下紫薯凉糕的做法吧，老少皆宜。

准备食材：紫薯150克、藕粉80克、粘米粉50克、玉米淀粉30克、细砂糖50克、牛奶210克、水21克、椰蓉适量。

做法步骤：

将紫薯放到发到清水里面清洗干净，用刮皮器刮去外皮，用刀切成小块。将紫薯块放到锅中，蒸15分钟，蒸至可以用筷子轻戳就能戳透的程度。将蒸好的紫薯块取出来，放到碗中，用勺子压成泥。

把牛奶和清水倒入到紫薯泥里面，用勺子混合搅拌均匀。然后将藕粉、粘米粉和玉米淀粉倒进去，继续混合搅拌均匀。准备一个筛子，将混合均匀的液体过一下筛，多过滤几次。将过滤出来的颗粒物，用勺子压成泥混合到紫薯糊中。

取一个耐高温的容器，我用的是烤盘。在盘底刷上一层无味的色拉油，一定是没有味道的油橄榄油和花生油都不可以，因为有味道。蒸锅中放清水，大火烧开，调至中火。先倒入1/3的紫薯糊，上锅蒸10分钟。

时间到了，再倒入剩下面糊的1/2，继续蒸10分钟。最后将剩余的紫薯糊全部倒进去，再蒸15分钟左右，一共要蒸35分钟。由于我用的时候厚烤盘，就稍微延长了一下时间，蒸了40分钟。将蒸好的紫薯糕放凉，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏过夜。冷藏后切块放到椰蓉里面滚一滚，表面裹上一层椰蓉，紫薯凉糕就做好了。

大家家里如果有料理机的话，可以直接将蒸熟的紫薯、藕粉、粘米粉和玉米淀粉放进去，打成糊糊。紫薯糊为什么要蒸三次呢，不能一次性倒进去吗？是因为可以将紫薯彻底的蒸熟，不会有不熟的地方。大家在切凉糕的时候，凉糕粘刀可以往上面蘸一些凉开水在切。

今天跟大家分享的紫薯凉糕的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关夏季甜品的做法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家！