民以食为天，好好吃饭很重要！家常菜吃多了，偶了就想吃点特别的。说实话，有时间真的不太喜欢在外边吃饭，每次在外边吃饭，总是心惊胆战的，总怕出什么岔子！

干锅腊肉茶树菇

200克茶树菇，240克腊肉，50克洋葱，40克红椒35克，芹菜，20克，豆瓣酱，各少许香菜、干辣椒、花椒，2克鸡粉，2克白糖，3毫升生抽，4毫升料酒，食用油适量

将洗净的洋葱切丝。芹菜切段。红椒切圈。茶树菇切段。腊肉取瘦肉部分，切成片。锅中注适量清水烧开，放入腊肉，汆去多余盐分。把腊肉捞出，沥干水分，待用。将茶树菇倒入沸水锅中，焯煮至断生。把茶树菇捞出，沥干水分，待用。用油起锅，放入花椒、豆瓣酱，炒香。加干辣椒、腊肉、茶树菇，略炒。放入红椒圈、芹菜，炒至熟软。放生抽、料酒、白糖、鸡粉，炒匀。加洋葱，炒匀。将菜肴盛出装入干锅，放上香菜即可。

干锅杏鲍菇

杏鲍菇洗干净，切成薄片，放入油锅中煎出水分，姜切片，蒜切小块，青红椒切成圈，锅放油烧热，加入姜片，辣椒段，炒出香味，放入杏鲍菇翻炒，滴入适量蚝油，酱油，醋，盐翻炒均匀即可。

干锅小黄鱼

小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖；

鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。鱼皮完整的诀窍之二：油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。

干锅豇豆

把豇豆洗净；切好腊肠备用；豇豆用水焯熟；蒜炝锅炸出蒜味；在把腊肠放锅里煸炒；倒入蚝油翻炒；把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精；最后用水淀粉收汁；搅拌均匀出锅~。

脆笋干锅鸡

400克鸡肉、各50克竹笋、芦笋。15克红椒、15克干辣椒、八角、桂皮适量、各少许姜片、蒜末、葱、10克豆瓣酱、各适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉、生粉、食用油

将洗净的红椒切成圈。洗净的竹笋和芦笋一起切成丁。再将洗净的鸡斩成小块。斩好的鸡块装入碗中，加入料酒、盐、生抽、鸡粉,用筷子搅拌一会儿。再加入少许生粉。用筷子拌匀，腌渍10分钟，使鸡肉入味。热锅注油，烧至五成热，紧接着倒入鸡块。鸡块滑油1分钟至转色，然后把鸡肉捞出。锅留底油，倒入八角、桂皮、葱白、红椒、干辣椒炒香。倒入竹笋和芦笋，拌炒匀。倒入滑好油的鸡块。加入老抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。淋入料酒。拌炒均匀。倒入少许清水，煮约2分钟至入味。倒入适量水淀粉勾芡。在锅中继续翻炒至收干汁。把炒好的鸡块盛入干锅，即可