原创这才是饺子冬天最美味的做法，这样饺子馅那才叫一个香，简单易学_旅游资讯

原创这才是饺子冬天最美味的做法，这样饺子馅那才叫一个香，简单易学

创始人

2024-06-10 10:04:21

这才是饺子冬天最美味的做法，这样的饺子馅那才叫一个香，完胜各种饺子馅

亲手包云吞后，常常怀念饺子的好。餐厅的东北饺子、阿妈包的广东水饺，每款都已吃不停嘴。羽根煎饺，皮更薄，而重点底下的那层薄翼，脆卜卜的，还有一阵麻油香。吃多了热气易上火，配一杯凉茶才舒畅。

羽根（はね，翅膀的意思）。羽根的调配很简单，粉浆只有水、盐和小麦粉，饺子下锅排列整齐后，则将搅拌均匀的粉浆倒入其中，加盖煎3、4分钟，至粉浆干身，就可以开盖淋一层麻油，麻油香四溢，即可整锅反转上碟。完美的羽根整块不裂，缕空的纹理筷子一戳就咔的一声断裂。有时候，不吃饺子，只捡掉落的羽根碎屑来吃，都很滋味。

【羽根煎饺】

材料：

猪肉馅60克、卷心菜2-3片、韭菜50克、姜蓉1汤匙、饺子皮12块、麻油2茶匙、盐1/2茶匙

腌料：

鸡粉1茶匙、豉油、料理酒、白胡椒粉、麻油各1/2茶匙

粉浆：

水4汤匙、盐少许、小麦粉2茶匙

Step1

卷心菜切碎，加盐，待10分钟让卷心菜变软出水，用手挤干水分。

Step2

将腌料加入猪肉馅拌匀，放入卷心菜、韭菜略拌。

Step3

舀1汤匙馅到饺子皮中间，饺子皮边沾少许水，对折收口捏数褶。

Step4

把粉浆材料拌匀，备用。

Step5

饺子在热锅中排好，倒入粉浆，加盖煎至粉浆干身，需时约3至4分钟。

Step6

开盖加麻油，煎片刻即成。

Tips：可自行以豉油、醋、辣油调配饺子汁。

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