李子酸甜爽脆，好多人都喜欢吃。4到6月份正是李子上市的时候，青青红红的李子，看着真诱人呀。李子中含有多种营养成分，也可以促进消化，具说还能美容，润肤。不过李子比较热气，好吃也不能一下子吃太多哦。

小时候在我老家种李子的人特别多（不过我家没有种，嘻嘻）。那些李子树并不高，我们经常放了学就跑同学家的李子园去摘李子吃，站着摘不到的我们就爬上树摘，一边摘一边吃，实在过瘾，吃不完还兜回家。

近两年用李子来做菜的菜式不少，之前试过李子炒猪肠，前几天又试了这道李子焖猪脚，李子天然的果香融进猪脚里，酸酸甜甜太好吃了，连不吃猪脚的爸爸都连吃好几块，可见它的诱人之处。现在我们就来看看具体做法吧：

配料：猪脚2斤，李子200克，盐3克，生抽20克，蚝油15克，冰糖20克，开水1小碗，油适量，花雕酒10克，姜几片

做法：

1、李子买回来先清洗干净。今天买的李子特别漂亮，是一个卖豆腐的阿姨自家种的，属于树上熟的李子，一点都不涩，酸酸甜甜的。

2、猪脚砍成大块，然后冷水下锅焯烫掉血水，可以加少许料酒或者花雕酒去腥。煮开后再煮1分钟左右捞出来清洗干净血沫。

3、另外起锅，放少许油，加入冰糖炒出糖色。注意火一定要小，慢慢炒到冰糖融化并且冒气泡就可以啦。

4、加入猪脚翻炒裹上糖色，再加入姜片，生抽，蚝油，盐继续翻炒1分钟左右。

5、然后加入李子再次翻炒，炒到李子表皮有些破裂。

6、就来加入一小碗开水，大火煮开。

7、煮开后把所有食材转到高压锅里。（没有高压锅也可以用砂锅，实在都没有那就只能原来的锅继续煮咯，就是主角不容易烂也没那么香，不用高压锅的话水要稍微多一点）

8、盖好高压锅盖，大火煮到上气后转小火，焖15分钟，如果喜欢吃烂一点的可以压多5分钟。时间到就可以关火等到自然泄气再打开。

9、如果打开时汤汁比较多可以再开大火收一下汁。一盘酸甜开胃的李子焖猪脚就做好啦，记得留点汤汁拌饭超好吃。最后说明下：李子到后面都压烂了，融入到猪脚里了，如果真要在锅里找李子的话，那就只有剩下的李子核了。嘻嘻

10、焖出来的猪脚有淡淡的果香，酸甜开胃，一点都不腻。

小贴士：

1、李子我们要选这种早李，也叫三月李，这种李子酸甜爽口，个头小，果香味浓。

2、以我的经验选三月李一定要选颜色青中带黄，黄中带红的，摸起来硬朗的就是新鲜摘的，而且不会特别熟，太熟的李子里面甜表皮酸到不要不要的，还有不要选特别青的哈，特别青绿的李子一般都比较涩。