原创 艾草贝果，口感筋道，非常有嚼劲儿，早餐来一个就够了
创始人
2024-06-08 22:45:09
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艾草贝果
春天了，用艾草粉做几个贝果，带着它们去踏青，可以当个午餐来吃。贝果也是面包的一种，口感筋道，非常有嚼劲儿。而且它对发面的要求不高，简单好操作。做好的贝果可以直接食用，也可以横分成两半，做成类似三明治或者汉堡包那样。
原料：高筋面粉、艾草粉、酵母、白砂糖、水、黄油、糖浆用清水、糖浆用白砂糖。
做法步骤：
第1步、材料准备好
第2步、除黄油外的材料入面包机内桶，先放液体、白糖、盐，再放艾草粉、面粉、酵母
第3步、面团揉得很滋润时，加入软化的黄油，继续揉
第4步、面团能拉出薄膜来，就可以了
第5步、面团不用发酵，称重分成6等份，分别揉圆，松弛10分钟
第6步、取一个小面团，擀成牛舌状
第7步、横向由下向上卷起，封口捏严，一端按扁
第8步、将另一端放在扁平接口上
第9步、包严，捏紧
第10步、光面朝上放在不粘烤盘上，将其它几个面团也依次处理好，放在温度30度左右的环境下发酵30分钟
第11步、800克清水加40克白糖，大火煮开后，转中火，保持微开的状态，先净贝果的光滑面放水里，煮30秒，再翻身煮另一面30秒；此时烤箱开始预热200度
第12步、捞出，沥干水，放在不粘烤盘上
第13步、送入预热好的烤箱中层，200度上下火，15分钟左右
第14步、出炉后晾凉，入袋保存
第15步、成品欣赏
第16步、成品欣赏
第17步、成品欣赏
小贴士：
贝果不需要长时间发酵，揉好面后直接称重分份，整形；整形之后，在温度26-30度之间发酵30分钟左右即可入糖水中煮，每面煮30秒即可，通过煮糖水，可以使表面光滑，并且口感筋道；烤制的温度和时间请视自家烤箱来调整。
来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。
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