俗语说“朝含三片姜，不用开药方”。生姜，是我们常见的一种佐料，具有兴奋，发汗，止呕，杀菌，温暖等作用的辛辣芳香性健胃食材。当生姜遇到醋时，生姜的辛辣，宜发特点就显得较平和了。所以生姜泡醋成了一种很好的养生食品，但醋的酸味并不是每个人都能接受了的。加点糖，醋的酸性也变得不那么酸了，口味随之更好所以，糖醋生姜更符合大众的生活口味。那么糖醋生姜的腌制方法又是怎样的呢？

1.开胃健脾，促进食欲。生姜可以刺激胃黏膜分泌消化液，从而使人胃口大开。

2.防暑、降温、提神。因为生姜中有辛辣成分，能起到兴奋、排汗，可以解夏乏，令身体舒爽。

3.杀菌解毒，消肿止痛。科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用。在细菌滋生的夏季，用生姜水含漱对由细菌滋生引起的口臭和牙周炎效果好。

4.治疗伤风感冒。夏季吹空调、晒太阳，冷热交替，容易伤风感冒。土话说“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”,如果有些小伤风感冒，喝点姜葱红糖水，能帮助身体退烧和杀菌，还能促进身体发汗排尿，有助于排除体内毒素，排除毒素，一身轻松。

1.准备适量嫩生姜（仔姜），洗净，切成均匀薄片，放盐腌制2小时，其间多翻动几次，保证盐分均匀。

2．取一个干净有盖的玻璃罐，放入腌制好的生姜，压紧压实，倒出生姜中多余的水分，取一个小碗，加适量白糖，倒入少量白醋混合均匀，倒入罐中，然后再倒入白醋将生姜片没过即可。

3.放入冰箱，2天之后即可食用。泡好的糖醋生姜片，每天白天坚持吃个几片，就会有“每天几片姜，到老都不伤”的效果。

姜的禁忌：1.生姜辛温不宜多吃，用量大了会破血伤阴。有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状，就不适宜吃姜了。2．一般情况的烹饪，不要去生姜皮，可以防止上火。如果脾胃湿寒，或烹饪凉性食品如绿豆等，可以将姜皮去掉，发挥生姜辛温解表的作用。

糖醋生姜的家常腌制方法，姜一定要选嫩的姜，如果是子姜最好了，这样吃起来又嫩又爽口，姜洗干净晾干水分，放入陶瓷罐子或者玻璃瓶子，放盐少许，加入醋和糖（比例是3/1），然后放个两天左右就可以吃了

嫩姜洗净，控干水份，刮去外皮上的一些脏的老皮，切片，用盐腌上二个小时，沥去水份，直接装瓶，放上白糖，倒上米醋“颜色浅一点或白醋，放入冰箱冷藏，三天就可食用，吃一年不坏。主要洗后要沥干水，不能有生水，否则易坏，