日前

“夏日生活 乐购苏州”

2024端午暨暑期消费季活动

在圆融天幕广场开幕

（点击此处查看详情）

开幕式上

苏州十大板块的夏季十大碗美食发布

↓

张家港市

冰镇花雕小龙虾

这道菜以新鲜的龙虾与张家港特色的沙洲优黄搭配，通过冰镇的方式锁住龙虾的原汁原味，以清新开胃、细腻滑嫩的特色，成为夏日聚餐和夜宵的热门选择。入口带着一丝丝清凉，虾黄饱满，鳃白肚净，虾肉Q弹。浸饱的酱汁在唇齿间绽放，酒香与柠檬交织，越发衬得虾肉清甜爽口，全是满足。

常熟市

沙家浜爊味

这是以鹅和鸡为主料，用稻草绳捆扎入卤水桶烧沸，至肉质熟透，捞出放凉，改刀装盘，淋上原卤即成的美味。爊制过的鸡、鹅肉酥而不烂，皮油而不腻，色泽锃亮，让人垂涎三尺。因取食方便，旧时沙家浜常有“提篮小贩”售卖爊味，久而久之便成了一方特色菜肴。

太仓市

菱角炒虾仁清新爽口

菱角是一种水生的植物，肉厚而味甘香，不仅味道鲜美，营养价值丰富，还能补充营养。《本草纲目》中记载“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气”。虾仁鲜滑、菱角清甜，二者完美地结合在一起，清爽不油腻，鲜香又下饭。

昆山市

瓜脯炖麻鸭

这是采用锦溪大麻鸭公鸭为主料，配以火腿、瓜脯、新会脆皮、无花果干、菜干头等食材炖制而成。汤汁富含B族维生素、维生素E及优质蛋白。菜品澄清香醇、鸭脂黄亮、肉嫩鲜美，具有生津润肺、养胃护胃、补气养血、滋阴清热等功效。

吴江区

面拖六月黄

六月黄每年六月上市，是大闸蟹进入成熟期前完成最后一次蜕壳的“童子蟹”，因为壳薄、肉嫩、膏多、鲜甜，在风味上丝毫不输大闸蟹，苏州民间流传着“再鲜不过六月黄”的说法。面拖六月黄将蟹体对半切开，裹上软糯糯的面块，加上绿翠的毛豆子，满满当当一大盘，色泽鲜亮、口味鲜美，是苏州人夏天的一缕念想。

吴中区

清风三虾

将雪白的虾仁、棕色的虾籽、桔红的虾脑同盘炒制，盘子上再垫上一片新鲜荷叶，夏日的各种颜色汇成一份清风三虾。鲜嫩弹牙的虾仁，裹着娇艳的虾脑，脆爽的虾籽在唇齿间舞蹈，每一口都是鲜香的湖海馈赠。

相城区

咸肉蒸鳝筒

这时，黄鳝迎来了最肥美的季节，经过春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，柔嫩鲜美，刺少肉厚，备受食客们青睐。咸肉是精选黑猪五花肉采用精盐腌制20天后，阳光暴晒一个月风干而成的咸鲜美味。一口咸肉，一口黄鳝，嘴里尽是咸香鱼鲜，丝毫不觉得油腻。

姑苏区

枫镇大肉面

相传乾隆下江南，有一年夏天在苏州枫桥镇品尝到此面后连连称好，赐名枫镇大肉面，因调味时不用酱油、汤汁澄清，又名枫镇白汤大肉面。枫镇大肉面采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等食材吊汤，使用传统工艺吊出的汤汁澄澈清亮，加入酒酿以后，整个汤底咸中带甜、甜中带酸、清爽怡口。浇头则是使用优质五花肉制成的约1厘米厚、6到7厘米宽焖肉，肥则腴而不腻，瘦则酥烂醇香，口感鲜香、入口即化。

苏州工业园区

苏城G20狮子头

苏城招牌狮子头曾经入选2019大阪G20首脑峰会美食宴会品鉴菜单，作为新苏帮菜品牌，狮子头坚持食材本味的鲜美，臻选鱼肉和黑猪肉，松而不散，入口即化。夏令苏城G20狮子头增加了莲子入汤，更具夏日清凉风味。

虎丘区

丝瓜乳腐豆瓣虾

这里面选用了苏州地产新鲜丝瓜搭配蚕豆瓣和河虾，丝瓜细腻爽滑，蚕豆瓣鲜嫩粉糯，河虾鲜美弹牙，共同呈现了这道夏日解暑的必选菜品。丝瓜乳腐豆瓣虾整体色泽诱人，鲜香可口，在2023江南乡味技能大赛表现优异，被评为苏州农家招牌。

你最喜欢哪道菜

一起来说说吧

来源：苏报融媒记者 韩丽媛 实习生 仲玲玲

编辑：小吉