夏日高温，餐桌上时不时来上一道凉拌菜，或许是打开味蕾最直接的办法。今天给大家带来一道凉拌菜，酸味茼蒿。很多人跟我反应，说是茼蒿总拌得不好吃？今天教大家一招，学会这一招，让你拌的茼蒿清香爽滑又开胃。茼蒿菜自带清香味，而且做法可拌、可蒸、可炒，非常受大家的喜爱。

5月这菜3块钱一把，晚上失眠的人吃点好，清香脆嫩不油腻。在我这个二十八线小城市，又地处西南边陲，茼蒿的价格相当的亲民，3块钱就可以买一大把，一把的话至少要吃两顿，而且我们吃的茼蒿，都是那种比较鲜嫩的，所以我平时也喜欢把它拿来凉拌吃，一来，可以给这炎热的天气降降温，二来，也能增加食欲。

茼蒿，它特有的芳香味，可以起到安神健脑的作用，所以晚上失眠的人吃点它比较好。那如何拌茼蒿比较好吃呢？我做的时候，加了一样东西，青柠檬，本地的人喜欢吃酸，凉拌菜中自然也会带上酸的口感，比起加醋，我们更喜欢用柠檬的替代，这样柠檬的清香味，会时刻刺激人的味蕾。一起看看这道酸味茼蒿是怎么做的吧！

【酸味茼蒿】

食材：新鲜的茼蒿250g

辅料：香菜2根、小米辣2个你、大蒜2瓣、青柠檬1个

配料：红油、盐、生抽、鸡精、五香粉

第一步：把新鲜的茼蒿冲洗干净，拣去老叶，本地的茼蒿和外面卖的不一样，它叶子和茎都更小，口感更脆嫩；

第二步：锅中加入多点的清水，煮至沸腾以后，放入盐，这一步可以防止茼蒿焯水的时候，颜色变黄变黑；

第三步：找一个小碗，开始进行配料，把大蒜切成末，青柠檬切成片，小米辣切成圈，放入一个碗中进行搅拌，加入盐还有生抽和鸡精，然后放入五香粉，加入红油搅拌；

第四步：切后的柠檬，利用工具，把柠檬汁挤压出来，放入装有调料的碗中，再次搅拌均匀；

第五步：找一个盘子放入柠檬，然后把茼蒿放上去，接着把调料汁放在茼蒿上面，吃的时候搅拌均匀就可以了。

食刻说：

茼蒿属于当地的应季蔬菜，一般都是按把直接卖，3块钱就可以买一大把，把它和柠檬进行凉拌，口感比较清爽，而且带着酸酸的味道，加上这两者本身有独特的芳香味，让人闻闻，就食欲大开，特别想要来一口，清香脆嫩不油腻的茼蒿，很适合作为开胃菜食用。