导语：夏天，教你在家自制冰淇淋，免搅拌、免冰淇淋机，入口即化超好吃！

咖啡杏仁冰淇淋。免搅拌、免冰淇淋机，更不需要冰淇淋机，就可以做出口感绵密的冰淇淋，这太太太赞了啦！我家老公超爱吃冰淇淋，不管是夏天或冬天都爱吃，一直有想买台冰淇淋机自己在家做，可惜这边可以选择的机种很少，再加上家里空间不大，厨房家电已经呈现爆满状态，也就一直拖着没有购买的动力，现在有了食谱，我就可以自己在家做冰淇淋啦(喔耶...)。

这次照着食谱做咖啡口味，自己又再加入新疆带回来的巴旦木与棉花糖，喔喔喔....怎么可以那那那么好吃啊！家里刚好有某知名大牌的冰淇淋，我各挖一球，让老公试吃，并问他哪种口味较好，哈哈....果然是自己做的真材实料最美味啦，市售的总是有点假假的奶味，自己做的真是浓纯香(赞)，小米桶超超超推荐大家一定要试做这道冰淇淋喔，真的很棒^^y，嘻...接下来我要挑战水果口味，耶耶耶............

咖啡杏仁冰淇淋

我自己又再加入杏仁与棉花糖，整个口感更加升级，大推哈....

材料：成品约800ml

浓缩鲜奶油(doublecream)300ml，我用乳脂肪35%的鲜奶油，乳脂肪越高，口感越绵密

炼乳(condensedmilk).....175g，预先放入冰箱冰凉

浓缩咖啡粉.....2大匙，我用一般的咖啡粉增加份量

浓缩咖啡酒.....2大匙，我省略了，做好的冰淇淋还是很美味

杏仁.....60g

棉花糖.....适量

做法：

1.将咖啡粉用极少量的热水溶解，放凉，备用

2.再将鲜奶油、炼乳、做法1的咖啡、咖啡酒混合搅拌至6~7分发，也就是搅拌器提起鲜奶油，呈现尖端微微下垂的软立体状，天热搅拌盆底部可垫冰块会较易打发。

3.将搅拌好的鲜奶油用耐冻且带盖的容器盛装，放入冰箱冷冻约1.5小时

4.趁冷冻时，将杏仁放入烤箱烤酥，或干锅小火炒酥，冷却后切大颗状碎粒，棉花糖切小块，备用

5.冻约1~1.5小时的状态，有点软又有点硬，若冻太硬不易混合杏仁与棉花糖

6.再把杏仁粒与棉花糖放入冰淇淋中混合均匀，杏仁若一开始就与未冰冻的打发鲜奶油混合，较容易变湿软不酥脆，所以先让打发鲜奶油呈现半冻状态，再混入杏仁粒与棉花糖。

7.再放回冰箱冷冻至少6小时或隔夜，即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋

不用边冰冻边搅拌，也不用冰淇淋机，就能轻松完成冰淇淋喔，而且冰淇淋的口感与味道非常非常棒，家中刚好也有某知名的冰淇淋，两个互相比较下，果然还是自己做的最好吃，真材实料呀。

美味的冰淇淋直接汤匙挖着吃就很过瘾，要是可以再搭配个酥脆的饼桶，那就更完美啦，上网上搜了图片与做法，在网上挺多影片可以观摩的喔！冰淇淋饼桶可以做成锥状，也可以做成碗状，也能在饼桶的最外围沾上融化的巧克力，趁未凝固前裹上坚果碎做变化喔。

因我用的是松饼机，不是专门做薄饼的机种，所以烤出来的饼较厚身，但也是不错吃的啦，若跟我一样是使用松饼机，面糊就要稀一点才容易用汤匙抹薄一些，可加入牛奶适时的调整面糊浓稠度喔，若没有松饼机，也可以试试用平底锅来制做，平底锅加热后抹上少少的油，将面糊倒入锅中，用汤匙或刮棒抹成薄薄的饼状，再以小火烘约到底部上色，再翻面续烘，即可取出卷成锥状，或压成碗状，因锅具的导热速度与炉火大小，都会影响烘的时间，请自行试验，以自家实际状况来决定时间。

WaffleCones(冰淇淋饼筒)

材料：6个饼筒，但我做的比较小，约8个

大号的鸡蛋.....2个

盐.....少许

糖粉.....3/4杯(250ml量杯)

香草精.....1/4小匙

中筋面粉.....1/2杯

融化的无盐奶油.....4大匙(114g重的奶油1/2条)

做法：

1.将鸡蛋、盐、糖粉、香草精混合均匀

2.再加入过筛的面粉，以刮刀翻拌均匀，再加入融化的奶油拌匀

3.将松饼机预热后，刷上少许奶油，倒入适量面糊，不要过多，以免饼太厚

4.盖上松饼机加热约1分钟，加热的时间请依实际情况来调整，因每部松饼机的温度不同，且面糊厚度也有关系，所以先用第一片来测试时间，第二片再依情况增减加热的时间。

5.将烤至金黄的松饼取出，卷成锥状，并竖立在宽瓶口，等待冷却定型，宽口瓶也可用玻璃杯替代，或是先用手固定住，等稍微冷却定型后才放手，也可以将烤好的松饼放进小碗，再叠入一个小碗，压制成松饼碗的造型。

6.我没有锥状模具可将饼桶底部卷的很紧密，所以我的饼桶底部洞口有点大，只能趁热卷成锥状时将底部往内塞折，之后再抹上融化的巧克力封住洞口，这样就不用担心盛入冰淇淋后，因融化而从底部边吃边流。

冰淇淋冻好，松饼卷桶也制作完成，就可以将冰淇淋挖成球状放入饼桶啰！嘻....全是自己手工完成的，看著成品会很有成就感喔

也可以在冰淇淋顶面上撒上些杏仁碎，或是水果片，再淋上焦糖或是巧克力酱喔