大家吃过帝王蟹吗？每一根蟹腿都饱满有肉，肉质鲜甜，用牙齿咬的时候，还能感受到一丝一丝的蟹肉质感。在很多价格昂贵的自助餐厅，帝王蟹的蟹腿绝对是餐厅内的一景。

不过，大家有没有想过，当你在大口朵颐美味的蟹腿时，那些螃蟹的身体到底去了哪里？有人说，帝王蟹根本不能算是螃蟹，也有人说，帝王蟹的蟹黄像水一样稀，根本吃不了，这些人说的对吗？

中国的帝王蟹来自哪里？

中国市面上常见的鲜活帝王蟹，有90％来自俄罗斯，而冰冻帝王蟹则主要来自智利。由于是进口货，而且帝王蟹的捕捞被认为是世界上最困难的工作，因此帝王蟹的价格非常贵。鲜活的螃蟹大概在500元以上一斤，冻螃蟹几十元一斤。

帝王蟹是不是螃蟹？

虽然帝王蟹的外表和螃蟹很像，但帝王蟹并不是螃蟹。它的体型偏大，只有3对长足，因此属于石蟹科的甲壳类。真正的螃蟹应该是4对足和一对螯，大家可以回想自己吃过的大闸蟹、梭子蟹、青蟹，都是螃蟹一类。

为什么帝王蟹只吃蟹腿不吃蟹肉？

因为帝王蟹只有蟹腿可以吃。帝王蟹的每条蟹腿都长得非常长，肉质非常饱满，吃起来非常爽。由于生长于冰冷的海水中，帝王蟹的生产时限很长，蟹肉也相当香甜，只需要简单水煮或清蒸即可。

与饱满的蟹肉相比，蟹身内部就没什么可以吃的东西了。尤其是并非繁殖期的帝王蟹，蟹身里根本没什么肉，大部分是空壳。帝王蟹的肚子构造也决定了蟹黄很难保存下来，不像大闸蟹那样，可以囤下满满的蟹膏和蟹黄。

虽然蟹膏和蟹黄的营养价值高于蟹肉，但也比蟹腿肉更容易淤积有害的重金属和有机物。近年来，俄罗斯北方的海域受到人类活动的污染，蟹壳内部的蟹黄和蟹膏都很有可能遭到污染，所以不建议食用帝王蟹除了蟹腿以外的部分。

蟹腿肉更容易运输，由于帝王蟹的捕捞区域是俄罗斯北方海域，整只帝王蟹个头太大，直接运输成本比较高，所以工人们会在捕捞上帝王蟹之后，将蟹腿拆下来用盐水煮熟，然后用箱子运送到世界各地。

至于蟹身，因为帝王蟹本身具有很强的吸引力，将蟹壳洗干净和高温处理，就可以做成不错的摆件。像日本，就有很多人喜欢拿蟹壳装饰餐盘，至于里面的蟹黄和蟹膏，早就被扔掉了。

西方人只吃蟹腿不吃蟹黄的习惯

相对于东方人吃蟹喜欢吃蟹黄，西方人更习惯吃蟹肉而不吃蟹膏蟹黄，他们甚至不知道蟹黄和蟹膏是蟹的哪个部位。如果你看过西方吃播，这些吃播只吃帝王蟹的蟹腿，不会吃蟹黄。这种习惯流传到国内，国内的人吃帝王蟹也只吃蟹腿肉。