红烧鲶鱼块：用料、鲶鱼一条、姜一块、蒜一个、干辣椒适量、小葱一把

1.把鲶鱼去掉鱼鳃破开肚子挖去内脏洗净，蒜剥掉外皮，葱洗净打结、姜洗净切片。2.把鲶鱼头剁下来，把鱼身切成两半剁成块再划刀。3.锅中放油烧热，放入鲶鱼块跟鱼头煎到表面酥黄乘出。4.锅中放入姜片爆香，倒入干辣椒蒜瓣炒出辣味，放入鱼块炒匀。5.放入盐白糖黄豆酱料酒，等料酒煮蒸发后倒入少许老抽，倒入水没过鱼身，煮到汤汁浓稠即可。

剁椒蒸排骨：配料、剁椒适量、排骨适量、豆豉适量、蒜适量、姜适量、葱适量

1.剁椒取出剁成沫，蒜剥掉外皮切成沫。2.姜洗净切沫，葱洗净切沫。3.排骨洗净剁成块，锅中放水煮开放入排骨煮出血沫捞出。4.把排骨放入碗中，倒入耗油料酒放入姜末，倒入盐鸡精白糖豆豉抓匀腌上。5.剁椒蒜泥放入碗中倒入耗油拌匀。6.把拌好的剁椒放入排骨里面拌匀。7.蒸锅里面放水把排骨坐到蒸锅上面蒸熟，出锅的时候撒上葱花即可。

干豆角炖花肉：用料、干豆角适量、姜葱适量、花椒干辣椒适量、花肉适量

1.姜洗净拍碎，葱剥掉外皮洗净切段。2.干豆角泡在冷水里面泡发（豆角要提前泡发好才行，最好泡半天）。3.花肉洗净切成肉块，干辣椒洗净切末，花椒洗净。4.把干豆角去掉两头切成段淘洗干净。5.锅中放油烧热，放入姜块爆出姜味。6.放入五花肉炒到变焦黄色，放入干辣椒花椒爆香。7.倒入豆角炒匀，放入盐白糖豆瓣酱炒入味。8.加入一小碗水炖到汤汁浓稠放入鸡精葱段炒匀即可。

手撕包菜：配料、包菜一个、蒜适量、花肉适量、干辣椒适量

1.包菜剥掉外面不要的部分洗净，用手撕成片。2.干辣椒洗净切段，蒜洗净切沫。3.花肉洗净切成片。4.油放入锅中烧热放入五花肉煎到两面发黄，倒入蒜片干辣椒炒匀。5.倒入包菜，放入盐耗油炒到包菜断生后倒入鸡精再翻炒一两分钟即可。

家常豆腐：配料、豆腐适量、木耳适量、青椒适量、蒜适量、干辣椒适量

1.把豆腐洗净切好块，木耳洗净（木耳我是买了泡发好的这样省事）。2.蒜剥好切片，青椒洗净切片。3.锅烧热之后倒入食用油煮到7-8分热，放入豆腐煎到两边豆腐皮起皱。4.放入料酒老抽耗油盐白糖炒匀，倒入木耳青椒片。5.加入一点点水煮到青椒断生放入鸡精即可。

酸辣土豆丝：配料、土豆适量、干辣椒适量、青椒适量

1.土豆去皮洗干净，切好大小一致的片然后切成细丝。2.青椒去提洗净切成丝。5.干辣椒洗好切成末。4.锅中放油烧热放入土豆丝干辣椒炒匀，放入盐炒几下，放入青椒丝炒断生，放入鸡精醋拌匀即可。