小猴子是北方人，馒头是我们的主食，每一次回到家奶奶都会做一大盆馒头来吃，现在想到奶奶做出来的馒头的味道还记忆犹新，可是自从毕业之后很少吃奶奶做的馒头了，因为工作的原因基本都是在外面买一些馒头来吃，可是外面的馒头很难吃到奶奶做出的那种味道，有时候非常的想吃都会回家带一些馒头放在冰箱里面放着吃，前一段时间因为工作的原因空余的时间比较多，所以就向奶奶学习了馒头的做法。

有很多人说自己蒸的馒头发硬，吃起来有一些涩味，酵母味也非常的大，其实这和做法没有关系，只是在做馒头的时候添加的材料不对，老是添加酵母是不对的，这样做出来的馒头不是很松软，味道也不好。今天，小猴子给大家分享一道方法，在蒸馒头时，别只加酵母，加一瓶“它”，出锅的馒头好吃松软，有淡淡的麦香味，就是单独吃起来也非常的好吃，下面小猴子把做法分享给大家。

【啤酒馒头】

食材：中筋面粉1千克、啤酒400克、白糖少许、酵母8克

做法：1、准备一个容器，将准备好的400克啤酒倒入容器中，加入准备好的面粉，白糖和酵母，用筷子将容器中的面粉搅拌成絮状，然后用手揉制成光滑的面团。

2、将面团揉制光滑之后，放在容器中，盖上一层薄膜或者湿布，放在温暖的地方发酵大概30分钟左右。

3、将面团发酵至原来的2倍即可，取出来面团，用手揉制一下排气，然后平均分成大小均匀的几份，然后用手搓长备用。

4、将面团陆续分成几份之后，将每一份搓长，平均分成大小均匀的等份，然后放在温暖处进行二次发酵，大概15分钟左右。

5、准备一个蒸锅，锅中倒入适量的清水，锅箅上面放一个湿布，将馒头面胚冷锅放在锅里，开大火将锅里蒸出水气来，然后转中火蒸大概20分钟左右即可关火，这时候不要掀开锅盖，焖5分钟出锅即可，好吃松软，有淡淡的麦香，太棒啦。

小贴士：

啤酒多少根据面粉的吸水量来决定哦；要想馒头更加的松软，多揉搓几次面团即可；馒头关火不要出锅哦，焖5分之后水蒸气会散掉，出锅外观更好看哦。