原创 清明，吃肉不如吃这蔬菜，又香又有营养，遇见必买，知道的人不多
创始人
2024-06-06 10:06:42
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总把市场当百货公司逛，只要不赶时间，就算只是去买把葱也要逛上一大圈，眼睛就像雷达一样扫描着每个摊位，最开心的是能买到特殊的食材!!
羽衣甘蓝的样子跟我想像的有点差距，我以为是茎较短叶子、颜色深绿、更卷曲浓密的那种，中国的农民超厉害，相信不久的将来就能见到了。
羽衣甘蓝
材料：地瓜(偷懒买烤好的)切成厚度1公分的圆片、石榴、柠檬、南瓜籽。
把羽衣甘蓝、少许盐和柠檬汁放入大碗里，用双手按摩叶片，直至萎缩柔软，叶子的颜色会慢慢变深，可以挤掉些水分，苦味生味也会稍微去除。
然后淋上橄榄油，拌至均匀。接著作油醋酱：将橄榄油、石榴醋(我用苹果醋代替)、第戎芥末酱1大匙、现磨黑胡椒、粗盐和糖少许，搅拌直到呈现乳化。
把杀青过羽衣甘蓝铺至大型平盘上，排上烘烤过的地瓜片，撒上南瓜籽和石榴籽。
最后将芥末油醋酱淋在沙拉上。
用手按摩叶片时不太敢使力，怕把菜叶给揉烂了，所以嚼起菜来还是有些许生涩味，于是加码多淋点酱汁，果真美味许多，本来不看好甜甜的地瓜能跟沙拉搭得上，没想到出乎意料之外合拍，还很有饱足感
【荷式羽衣甘蓝薯泥】
就像第一次拿到球茎茴香一样，小小的一颗硬是做了4道菜，这次也很认真的计算该做哪几道才不会浪费……
先做了[羽衣甘蓝脆片]，一大袋马铃薯还没消化完，所以又做了荷式蔬菜薯泥，薯泥里还加了自己炒的蘑菇酱，以前用西生菜做过这道，羽衣甘蓝纤维质很丰富，水煮后一样很有口感不会软烂，配上薯泥也缓和了涩味，非常的好吃!!
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