红薯又叫番薯，是冬季里不可或缺的美食，街头也常能见到卖烤番薯的小摊，路过的人都爱买一个尝一尝。

明代李时珍在《本草纲目》中也有记载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，由此可见，红薯的营养不可小觑。

红薯是一种粗粮，一些人在日常生活中可能会以红薯为主食，如果经常把红薯当作早餐吃上一段时间，会发生什么呢？

红薯的营养价值：

红薯，又名地瓜、白薯、甘薯、山芋、红苕、香薯等，属旋花科植物。按色泽可分为红薯和白薯两种。

主要营养成分有糖类、蛋白质、微量脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、钾、钠、铁、锌、镁、锰、铜、硒等。

色泽越黄，胡萝卜素的含量越高。此外，红薯还含有一种特殊功能的黏蛋白，是老幼皆宜的健身长寿食品。

长期用“红薯”当早餐的人，后来怎样了？或许连自己都不相信

1.消化好了

现在的年轻人大多都顾不上吃早餐，甚至是懒得吃早餐，这样一来就不得不吃大量的零食和各种街边摊、垃圾食品来充饥。

胃肠环境在长期垃圾食物刺激下就会变得不堪重负，不仅吸收不好，而且肠道还出现了代谢紊乱。

而吃红薯则可以调节脾胃功能，补脾益气改善肠道环境，经常吃红薯，能让一部分腹痛腹泻体质恢复正常。

2.增强免疫力

红薯含有多种微量元素和矿物质。吃红薯可以防止体内脂肪堆积，再生和修复免疫细胞，防止器官退化。

吃红薯还可以提高免疫力和抵抗力，更好地抵抗外部细菌和病毒的感染和入侵。同时，吃红薯还可以保护和温暖胃，补充身体的体力。

3.体重开始下降

红薯是一种低热量、高纤维的食物，它能够提供足够的能量，同时又不会导致摄入过多的热量。因此，长期以红薯作为早餐的人往往会感到饱腹，减少对其他高热量食物的摄入，从而达到减肥的效果。

4.有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这几种成分均有预防心血管疾病的功效。钾有助于身体细胞液体以及电解质的平衡，维持人们的心脏以及血压的正常工作。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用，补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

5.预防糖尿病

红薯中的膳食纤维可以减缓食物消化速度，使血糖水平保持稳定，有助于预防糖尿病。此外，红薯中的黏蛋白可以保护胰岛细胞，减少糖尿病的发生几率。因此，长期以红薯作为早餐，可以有效地控制血糖，预防糖尿病。

6.美容护肤

红薯还属于一种蛋白质成分含量比较高的食物，蛋白质里边的营养成分对消除皮肤里的自由基以及油脂效果很好，有效预防皮肤组织黑色素沉淀。

这些营养物质对于清除皮肤锁住皮肤水分都有一定的作用，可有效避免皮肤出现细菌感染，千万不要小瞧了红薯美容养颜的效果。

吃红薯时切忌4件事，一定要牢牢记住，否则多吃无益

1.糖尿病患者少吃

在红薯中还有淀粉以及糖分等，因此并不建议大家一次性吃得太多，以免因为胃酸分泌过多而导致反酸烧心的问题，并且因为红薯中含有糖分以及淀粉等。所以糖尿病人也并不适合吃红薯。

2.不能过量食用

红薯虽然营养丰富，但是过量食用会导致胃部负担加重，尤其是对于消化系统较弱的人群更应该注意。此外，食用过多红薯也可能会导致热量摄入过多，从而增加肥胖等慢性病的风险。

3.不能生吃红薯

地瓜必须经过烹饪才能食用，因为地瓜的淀粉含量很高，生吃地瓜可能导致胃肠不适和消化问题。未经烹饪的地瓜含有一种叫做氰氨酸的有毒物质，烹饪能够将其分解并降低风险。

4.不要吃变质腐烂的红薯

一旦红薯上长有黑斑，就要避免食用，因为这种红薯里面含有有害物质，即使经过高温烹饪，也难以清除干净。被人体摄入后，会在身体内进行反应，导致出现发热呕吐、恶心等中毒的情况，需要多加注意。

买红薯就要选“公”的，香甜软糯营养足，牢记这4点，一挑一个准

1.看红薯的形状

通过外形就可以看出，均匀细长的这一种就是“公红薯”了。而外形圆润短胖的红薯就可以把它称之为“母红薯”，这主要因为它的体型比较圆润丰满。

“母红薯”的体型比较胖，因为它的外形大，所以不适合做烤红薯，不然就会出现外表烤熟了，但里面还是生的情况。

“母红薯”比较适合切块煮糖水。所以在挑选的时候首选公红薯，这是因为它的含糖量要比“母红薯”要高得多。

2.看表皮

在我们挑选红薯时候，我们要选择表面光滑完整，没有破损，没有残缺，颜色鲜艳的红薯，越光滑的红薯其富含的淀粉含量就越高，这样的红薯会比较新鲜好吃。

如果红薯的表皮呈现出坑洼的凹凸不平的状态，且带有虫洞和黑点的话，说明红薯放置的时间太久，已经不新鲜了，不建议购买。

3.看表面的泥

我们买地瓜的时候，发现地瓜多少沾有点土，但是土壤的湿度不同。那么，怎么办才好呢？建议您选择接触泥土后干燥的红薯。

因为这种类型的红薯出土后会暂时放置，晒干一段时间后的红薯水分会适当减少，砂糖的浓度也会变高，吃起来也很甜。

表层的土湿了的红薯，表示出土不久；刚挖出来的红薯水分多，糖分少，吃起来不那么甜。

4.看品种

以前有朋友说这种红薯黄心的味道更好，但白心的味道更一般。其实并不如此，大家在超市买红薯的时候要注意看标签，有些红薯的产地和品种比较好。

这种红薯的任何一种都很好吃，比如漳州沙地红薯，再到海南澄迈红薯。这两种红薯都是黄心的，但是味道都很好，蒸煮的都很好。