原创 咸蛋黄酱，秃黄油的平替版，做法简单又好吃，拌面下饭都美味
咸蛋黄是个家常又神奇的食材，几乎家家户户都有咸蛋，虽然蛋白齁咸，但是蛋黄香呀。
喜欢吃咸蛋黄的吃货们把它发挥得淋漓尽致，让其成为了网红，变换出更多的咸蛋黄美味。
用咸蛋黄做饼干做蛋糕，经过烤箱的烘烤，咸蛋黄味道更加香浓，顿时让人变得垂涎三尺，回味无穷。
▲咸蛋黄戚风蛋糕
▲咸蛋黄艾草饼干
咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄金沙豆腐，咸蛋黄鸡翅等等，普通的家常菜，加上了咸蛋黄后，中西结合的手法，让食材平凡的味道变得让人更加惊艳。
▲咸蛋黄金沙豆腐
▲咸蛋黄鸡翅
咸蛋黄好吃，但是每次都需要提前处理，也太过繁琐了些，把咸蛋黄碾成细沙，制成咸蛋黄酱，口感微甜，咸鲜美味，沙沙绵绵，别有一番风味，还吃出了蟹黄的味道，因此吃货们将其当做了秃黄油的平替版。毕竟几十斤的大闸蟹才能出一碗秃黄油，还是咸蛋黄酱来的性价比高一些。
咸蛋黄酱，鲜香无比，味美价廉，不管是当做烘焙食材还是炒饭拌面都很美味，老少皆宜。
端午就快到了，又到了吃咸蛋黄的时候啦，不如也熬个咸蛋黄酱，简单又美味呀。
食材
咸蛋黄12个、食用油60g
盐5g、糖10g、白酒少许
步骤
咸蛋黄喷上白酒去腥，再放入烤箱中180度烤15分钟，也可以放入蒸锅中蒸10分钟。
烤或蒸到蛋黄出沙出油即可。
用勺子将咸蛋黄压碎，有点颗粒也没关系。
平底锅加油，倒入咸蛋黄，油能够把咸蛋黄浸没即可，可以少量多次添加，以免加多了。
小火慢熬，将咸蛋黄炒散。
大颗粒的稍微压一压，压碎，压不碎没事，有大颗粒也很好吃。
炒至咸蛋黄和油完全融合。
加入盐和白糖。
盐不是必须的，如果咸蛋黄本身就够咸就不用再加盐，糖起到增鲜和防腐作用。
小火熬制微微冒泡。
用刮刀快速翻炒。
炒至完全出沙即可。
趁热将咸蛋黄酱倒入提前消毒过的玻璃瓶里。
盖上瓶盖即可。
好吃下饭的咸蛋黄酱完成。
闻起来是很浓郁的咸蛋黄香味。
咸鲜美味，沙沙绵绵，特别诱人。
拌面吃超级香。
图文：呵呵笋
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