百宴技为先、修得方成艺——马涛！

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杭州跨湖楼餐饮集团旗下的

最具代表性的酒店之一。，

创立于1988年，

菜肴以海鲜为主打、鲍翅压阵，

还有地道的杭邦菜，

美味的川菜、精致的养生菜等。

金银蹄

金银蹄

原料：

新鲜的猪爪400克（带蹄膀）和咸猪蹄400克

做法：

先把新鲜猪蹄清洗一遍，用刀酱猪蹄的表面去味！然后切成块出水，再用清水清洗一遍。

咸猪蹄选用农村自家晒制，将咸猪蹄泡水半小时，然后清洗，切块备用。

锅中倒入开水，调酒，葱，姜，把洗好的咸猪蹄先放入锅中，先炖煮45分钟，然后在把备好的新鲜猪蹄一起放入锅中在炖煮一个小时，期间放入少许白糖提鲜即可。

竹笼清蒸带籽齐鱼干

鲍鱼姜醋鸡

腐皮一口香

海花烧肉

海花烧肉

原料：

海花 500克 五花肉400克

做法：

五花肉选用肥瘦相间切小块备用（红烧肉大小）

新鲜的海花出水清净，去除表面的粘液备用。

先将洗好的海花调味！

五花肉炒香，加入葱节、生姜、料酒，胡椒粉烧10分钟，去腥捞出备用。

五花肉煸炒出油放入白酒、料酒。继续煸炒，放入黄豆酱油、味精、鸡精少许，倒入开水大火烧。加盖焖煮35分钟，倒入处理好的海花一起烧10分钟，最后收汁装盘。

带鱼捞饭

酱香拼盘

酱香拼盘

原料：

酱鸭 200克 酱肉150克 土香肠150克

做法：

酱鸭选用一年左右的麻鸭，酱鸭浸泡24小时

酱肉选用猪五花肉切三指宽浸泡10小时

土香肠选用去皮夹心肉加入白酒，酱油盐等调味

把腌好的肉切小块在剁碎，然后灌入肠衣中晒制7天风干，使味道最佳。

把酱鸭，酱肉，土香肠，依次切块切片整齐摆放竹笼中！（竹笼能更好的封锁酱味的鲜味）放上葱节生姜片，淋上白酒蒸25分钟即可。

农家蒸四宝

土家酱丁

土家酱丁

原料：

五花肉 150克 油豆腐 80克 老毛豆100克（黄豆）

冬笋100克 豆腐干100克

做法：

黄豆提前一天泡水，蒸一小时备用。

五花肉切丁，豆腐干切丁，冬笋切丁。

油豆腐切小块

先将五花肉煸炒出油，然后放入冬笋丁继续煸炒，将笋丁炒透淋入料酒增香！在放入甜面酱，黄豆酱继续翻炒出香味，再依次放入豆腐干、油豆腐、黄豆翻炒。然后调味少许白酒提鲜，少许开水。放入黄豆酱油增色，小火焖煮两分钟入味，出锅装盘即可。

水冬菜烧老鸭

童年味道（油墩子）

砂锅酱烤毛笋

风带鱼烧土猪肉

带鱼捞饭

原料：

带鱼一条500克 五常香米120克

做法：

带鱼杀好洗净切块备用

香米提前泡水半小时

将切好的带鱼用葱，姜，料酒，盐，胡椒粉稍微腌制10分钟，然后吸干水份。

将腌好的带鱼放入锅中轻微的两面煎一下备用。

锅底放入许猪肉，倒入泡好的米，加入开水没过香米加盖将米煮至8分熟，然后把煎好的带鱼整齐摆放。淋入少许生抽调味提鲜，加盖煮熟，最后撒上葱花点缀。