很多人热衷于从市场购买葡萄回来自酿葡萄酒，目的是为了免受假酒的坑害。家庭自酿葡萄往往就是把葡萄捏碎，放入容器中再加糖发酵。口感甜甜的，还带点淡淡的果味，这难道就是传说中的纯天然葡萄酒吗？

由于缺乏必要的消毒、防腐手段，自酿葡萄往往微生物超标，甚至会产生甲醇。喝了自酿葡萄住院的新闻，也是屡见不鲜。自酿葡萄酒错的不仅仅是制作工艺，就连选用的原料都是错的。酿葡萄酒有专门的酿酒葡萄，民间自酿葡萄酒用的则是从市场上买回的食用葡萄。二者之间差异巨大，本文特将酿酒葡萄和食用葡萄作如下对比，希望大家理性对待自酿葡萄酒！

酿酒葡萄与食用葡萄的区别主要体现在果实大小形状、果皮厚度、风味、以及栽培方法等方面。这些特性，直接决定了它们各自的用途！

很多人可能认为酿酒葡萄和鲜食葡萄大小相似，但事实并非如此。酿酒葡萄果实较小，形状多为球形。食用葡萄则果实颗粒较大，形状多样，例如美人指葡萄就呈长条形。

酿酒葡萄表皮较厚，丰富的色素和丹宁积累在其中。酿出的红酒颜色深浓、丹宁强烈。而食用葡萄颜色较浅，果皮较薄，更方便食用。

酿酒葡萄含糖量高，吃起来甚至有种割喉的甜。但是，用作酿酒却是绝佳的选择，酿造过程中糖分被转化为酒精，高含糖类保证了红酒的度数。而食用葡萄的含糖量则要低得多，吃起来更鲜美多汁。

除了含糖量高，酿酒葡萄表皮厚，几乎没有多少果肉，因此不适合直接食用。而食用葡萄，皮薄肉多，色素和单宁含量低，口感美味，但是不适合酿酒。

食用葡萄中的葡萄籽较小，通过基因改造甚至培育出了无籽葡萄。然而，在葡萄酒的生产中，种子是单宁的重要来源。因此，酿酒葡萄含有大而硬的葡萄籽。它们还含有比食用葡萄高得多的汁液比，从而保证了酿酒时的出酒率。食用葡萄的果肉更厚实，更适合作为水果直接食用。

酿酒葡萄的管理方式与食用葡萄有很大的不同。酿酒葡萄的种植意图是，最大限度地把养分集中在果实内。这是通过严格而有计划地修剪，提升葡萄的品质，但是产量也随之降低。

食用葡萄的种植者并不需要刻意让葡萄果实浓缩，提高含糖量和成熟度。培育产量更高，果实硕大美味的葡萄，是食用葡萄种植者的目标。

正所谓术业有专攻，酿酒的事还是交给酿酒葡萄来完成吧！别再买食用葡萄回来瞎折腾了！