春天是吃鱼的季节，去外面的餐馆或大排档吃饭，菜单上的推荐菜品都能看到有关鱼的菜，比如烤鱼、酸菜鱼、干锅鱼、红烧鱼等。但这些的菜品我每次出去吃饭都点过，为了尝试一下新的口味，上次我和老婆去餐馆吃饭，点了之前没吃过的番茄鱼锅。开始我跟老婆对这道菜没抱多大希望，只要不难吃就行，谁知这道菜口味酸甜非常好吃，直到现在我还在回味。趁着今天有空，就去超市买了食材，准备在家做这道番茄鱼锅，也能让老婆尝尝我的手艺。

1、准备制作番茄鱼锅的食材：草鱼500g、西红柿3个、豆芽50g、香菜1颗、鸡蛋1个、白菜1颗、生姜1个、葱1根、蒜1个、料酒、盐、番茄酱、白糖。

2、将西红柿、豆芽、香菜、白菜、生姜、葱、蒜分别清洗干净，西红柿在开水中浸泡一会，然后去皮用刀切成小块，香菜、白菜、葱切成段，生姜去皮切成丝，蒜切成片。

3、草鱼清洗干净切成薄片，然后将切好的鱼片冲洗几遍，放入装有清水的碗中浸泡5分钟，使鱼肉更加滑嫩。

4、鱼片沥干水分放入碗中，加入适量盐、料酒、白糖、蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。

5、起锅加热，锅热后放入适量食用油，油热后加入生姜、葱、蒜，爆出香味后倒入腌制好的鱼片，翻炒至变色后捞出。

6、再次向锅中加入适量食用油，油热后放入西红柿翻炒，炒至西红柿变为粘稠状，倒入2碗清水，开大火煮沸，放入豆芽、白菜和炒过一遍的鱼片，然后开小火慢炖，加入适量番茄酱，盐，煮至15分钟就可出锅装盘，最后在上面撒上适量香菜，番茄鱼锅就做好了。

老婆下班回来后看到餐桌上的番茄鱼锅，以为是我点的外卖，尝了一口后说很好吃，鱼肉比上次吃的还要鲜嫩，最后我和老婆连肉带汤把一整锅番茄鱼吃得精光，每人还吃了两碗米饭。老婆得知是我做的，简直不敢相信，表示以后去餐馆都不用点这道菜了。