原创 黑麦刀切馒头，口感非常松软，吃点粗粮更健康
创始人
2024-06-04 08:45:42
0次
黑麦刀切馒头
原料：黑麦粉、中筋粉、即食麦片、酵母、水。
做法步骤：
第1步、黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。
第2步、我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。
第3步、面团发酵的非常好，气孔充盈
第4步、面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。
第5步、揉搓成自己喜欢的粗细。
第6步、切成均匀的面胚。
第7步、面板上洒些面粉整形面胚。
第8步、一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。
第9步、省发时间和温度有关，面胚变轻就好。
第10步、锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。
第11步、焖2分钟，开盖。
第12步、非常松软的黑麦馒头。
来自美食天下线线3896的作品。
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