榆钱过后便是尝槐花的好时节。最美人间四月天，槐花正悄悄地绽放着，缕缕幽香飘向满院子，沁透心脾，你要是个诗人就会忍不住要赋诗一首，但我是个吃货，我只想着怎么把这洁白的花朵变成餐桌上的一员，哈哈，突然觉得自己太煞风景了。关于槐花的做法有很多，似乎每个人做法都会有所差异，我上周得到了一篮子的槐花，于是就用了5种的做法成功的把槐花一网打尽，每一道都是佳肴。槐花最好吃的状态应该是要开不开的时候，换种说法就是含苞待放吧，趁着槐花开的正是时候，采来一篮子做成佳肴吧，通过食物来感受感受春天的气息，实在是美哉！

食材：槐花，鸡蛋，葱，红辣椒，盐

做法：

1.有些槐花还带着小梗，这些更都要去掉只留下花，以免影响口感，挑拣好后加入清水泡10来分钟，再换水捞洗两三遍就可以洗得很干净了，控干水分。

2.根据自己要炒的量取几个鸡蛋，我炒一小盘，用了2个的鸡蛋。打散后倒入槐花中，加一勺清水，能起到更加软嫩的作用，搅拌均匀。

3.葱和红辣椒洗净，切碎，放入槐花里，加适量的盐，拌匀。我用的红辣椒不是很辣，加入还可以让菜的颜色更丰富，可放可不放哦。

4.开火，炒锅里入油，烧至微微冒烟，转中火，将槐花蛋液全部倒入锅里，等底层的蛋液成形了就开始翻炒吧，可炒成块状的，也可以炒碎些，随你喜欢，蛋液全部凝固了槐花也能熟了，出锅装盘。

食材：槐花，面粉，大蒜，红辣椒，盐，生抽

做法：

1.槐花洗干净后放在通风处风干表面的水分，有点湿但看不见明显水分的那种，或者直接用厨房纸反复将表面的水分吸干净，这样才能让做好的槐花饭粒粒分明，不能偷懒哦，结块的槐花饭不叫槐花饭，口感也差。

2.然后把槐花放到一个稍大点的盆里，加入少量的面粉，直接用手拌匀，只要每一朵槐花表面都裹上了薄薄的面粉即可，不用过多，其实有处理好的槐花很自然的就只会裹上薄薄的面粉，剩余的面粉也粘不上去。如果面粉加入一拌槐花就粘在一起，说明水分控得不够干。

3.槐花倒入蒸屉里，用手轻轻扒拉开，蒸锅里放水烧开后，放入装着槐花的蒸屉，盖上锅盖中火蒸10分钟就好了。

4.蒸槐花的同时，咱们把大蒜和红辣椒洗干净后剁碎备用。10分钟后取出槐花，趁热直接在蒸屉里加入适量的盐拌匀，再倒到盘子里，放凉了一点后加入蒜末和辣椒碎，加一勺生抽，如果爱吃辣，就来一勺辣椒油，搅拌均匀后就可以享用了。图里是没用辣椒油的，槐花本身就自带香味，所以调味里只用了大蒜和老抽，辣椒用来点缀，这样就不会掩盖了槐花的清香。

食材：槐花，鸡蛋，盐，鸡精，葱，芝麻油

做法：

1.槐花去梗洗干净，锅里放入适量的清水，煮开后放入槐花。

2.鸡蛋拿两个打散，锅里再次煮开后就对着滚水的地方，慢慢倒入蛋液，等全部倒入了再搅动，这样就能煮出好看的蛋花了，加入盐和鸡精调味，滴入两三滴芝麻油，撒入葱花即可。

这汤真的是最简单的一道汤了，味道却不像表面看起来那么普通，因为槐花自带光环哦。而且槐花一煮就熟，做好这道汤前后都用不到10分钟。

食材：槐花，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，盐

做法：

1.槐花洗干净，拿两个鸡蛋打散倒入搅匀，加入面粉和玉米淀粉，1:1，搅拌成槐花面糊，呈比较浓稠的状态，缓慢流动。

2.不粘锅里放入少量的油，取适量的槐花面糊放入锅中，直接对着一个点倒入不要移动，马上用锅铲摊开就行，一面定型后就翻面，反复翻面将两面煎至金黄色，就可以出锅。全程用小火煎，表面不糊，里头也能煎熟。

食材：槐花，瘦肉，葱，生抽，盐，鸡精，面粉

做法：

1.槐花洗净，控干水分；瘦肉洗干净剁碎，不要剁成肉泥；葱洗净切碎。

2.准备一个盆，倒入槐花，加入瘦肉末、葱末，还有适量的盐和鸡精，搅拌均匀，盐最后放，防止槐花出水。

3.面粉加水和好，醒一醒，再反复揉面，最后擀出饺子皮，或者直接买现成的饺子皮，取适量拌好的槐花馅包入。锅里将水烧开，下入饺子，煮开后加入少量的清水，继续煮开，再加一次清水煮，等饺子都浮上来了就说明熟了。

有了这5种做法，还没尝鲜的小伙伴们还不行动吗？随便用哪种方法都能吃到槐花的清香味，品到大自然的馈赠。