原创 腌黄瓜调料比例这样放，黄瓜又脆又绿，香辣爽口停不下来
创始人
2024-06-02 14:03:16
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现在天气是一天比一天热了，一到晚上吃饭的时候就感觉闷闷的，没什么胃口。突然想到前两天做的腌黄瓜差不多已经好了，就开坛取了一盘来吃，刚掀开坛子一股酸辣味扑面而来，腌制好的黄瓜条翠绿发亮，吃一口酸辣爽口，又香又脆。吃了两根就感觉胃口开了，于是就着剩下的黄瓜条吃了一大碗面条。
现在菜市场上黄瓜也陆续上市了，想起以前小时候，家里的菜园子里就种了很多的黄瓜，天气热的时候顺手摘一根，洗干净放到井水里冰镇一会，吃起来很是爽口。而且还可以凉拌，腌制，暑天吃最能开胃。奶奶每年都会腌上一大坛，虽然超市里也有卖的，又便宜又方便，但吃起来总不如家里面腌制的嫩绿爽脆。今天就教大家自己在家腌制开胃爽口的腌黄瓜，保管一吃就停不下来。
【腌黄瓜】材料：黄瓜5斤、辣椒1斤、姜蒜各适量、白糖3两、盐3两、酱油2斤、白酒2两、醋半斤、油3两、花椒适量
腌黄瓜，第一步选用比较嫩的黄瓜洗干净，然后放在倒有盐和小苏打的水中泡一会儿，这样能除去表面的污垢。然后清水冲洗干净，沥干水分后，黄瓜中间对切，切成大小适中的长条，放在盆里备用。
第二步加入盐搅拌均匀，然后用手把黄瓜里面的水尽可能的挤出来。然后放置一晚上。
第三步姜蒜辣椒，切好备用。锅烧热倒入酱油，白糖。烧开等到白糖完全融化后，关火盛出来放在盆里晾凉。
第四步杀过水的黄瓜条倒入晾好的酱汤里面，然后再次加入切好的辣椒，蒜，姜，醋和白酒。根据自己的口味也可以选择加入味精。
第五步锅里倒油，加入花椒爆香后，等油温大概冷却到室温后，浇在黄瓜上。接着就可以装坛子或者罐子里保存了。三四天就可以吃了。
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