原创 炒粉丝时，最忌讳焯水后就炒，多加1步，粉丝根根顺滑，还不粘锅
创始人
2024-06-02 06:03:22
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炒粉丝时，最忌讳焯水后就炒，多加1步，粉丝根根顺滑，还不粘锅。大家好，我是胡师傅。粉丝是家家户户都常备的食物，粉丝不仅能当配菜，还可以当主菜。记得小时候只要家里没菜，妈妈就会把粉丝泡好，然后焯水，接着和肉沫一起炒，我们都围在灶边，只要出锅了，就和妹妹抢着吃，不一会儿就吃完了。现在，只要逢年过节，妈妈还会做这道菜我们吃。胡师傅也吃过很多人做的粉丝，但是都没有我妈妈做的Q弹爽滑，而且我妈炒完粉丝，锅还是干干净净的。后来我就请教了我妈妈。
妈妈说：很多人炒粉丝时，都是将粉丝浸泡好，然后在锅中焯水，接着放入锅中爆炒，其实做法是正确的，但是少了很重要的一步，炒粉丝时，最忌讳焯水后就炒，多加1步，粉丝根根顺滑，还不粘锅。
1.粉丝焯水后，需要立即放入到食醋水中浸泡15分钟，因为粉丝浸泡在食醋水中，可以使粉丝提前吸收适量的醋，这样粉丝吃着就会更加Q弹爽滑。炒的时候粉丝表面比较硬，所以粉丝炒的时候也就不会粘锅了。
2.粉丝不要炒太长的时间，炒的时间太长，粉丝都会炒断，影响卖相的。醋需要起锅的时候放，放的过中，醋会挥发的。
这就是今天胡师傅教给大家的炒粉丝的方法，您学会了吗？如果还有不清楚的，请留言，胡师傅再给您讲解。这样炒好的粉丝很好吃，根根顺滑，特别是自己胃口不好的时候，可以吃一两次，胃口就会好了。
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