夏天来了，凉拌菜最受欢迎，教你一道百吃不厌的凉菜，吃着超过瘾

短暂的春天还没过够，夏天就如约而至。从饮食角度来说，自立夏过后，饮食宜清淡，凉拌菜应该适当地多吃一些。

整个夏天，最受欢迎的不是炒菜，而是凉拌菜。凉拌菜开胃可口，清爽宜人，消暑还不胖人。

随着气温的升高，各种各样的露天蔬菜接连上市，一年之中，蔬菜最便宜的季节就是夏季了。种种蔬菜，皆可凉拌，经济实惠而又不失美味。

我家现在每天都离不开凉拌菜，大人和孩子都爱吃，凉拌菜的受欢迎程度，远远胜过热菜。甚至，不用炒菜，直接拌两个凉菜，都可以干掉一锅米饭，更不用说搭配着烙饼吃了，更是下饭。

住在小城市的好处就是随时都能买到最新鲜的食材，就像我今天，买来最新鲜的绿豆芽韭菜和熏豆干，十分钟不到就能变身出一盆清爽可口的凉拌菜，百吃不厌，吃一口就会上瘾。

好吃又解馋的家常快手凉拌菜，教程分享给大家。

【食材】：绿豆芽1大把、韭菜1小把、熏豆干半块、新蒜4瓣、鲜酱油1.5汤匙、陈醋两汤匙、花椒油1汤匙、盐少许。

【具体做法】：

1、其实，我们这里把熏豆干叫做熏豆腐，是把北豆腐切成片熏制而成，特有的香熏味道，用来凉拌最好了。这一大块儿两块钱，我只用了半块儿。

2、绿豆芽，清热解毒，消暑补水，价格低廉（这些才花了一块钱，超值），是夏季不可不吃的蔬菜之一。购买时，要选择有根须的。烹饪前，把绿豆芽过两遍清水洗净。

3、烧小半锅清水，水开后下绿豆芽焯烫至微微发软，捞出；再把韭菜切成长段放进锅中焯烫至变色捞出。两者都要用冷水浸泡过凉。花1块钱买了1斤韭菜，做这道菜，放了有100克。

4、把熏豆腐切成条状，如图。

5、绿豆芽和韭菜过凉沥水，与熏豆腐条放一起，加入蒜蓉、鲜酱油、陈醋、花椒油、盐。

6、拌匀即可。如果喜辣，可以再额外加一勺辣椒油进去，不过，夏天饮食还是以清淡为好。

这一大盘凉拌菜，遇到胃口好的人，一个人就能消灭干净，实在是太清爽好吃。早餐佐粥吃也非常棒，比吃咸菜健康营养太多，而且做法简单，用时也短，既可口又能补充维生素补充营养，一举多得。大家可以在头一天准备好食材，第二天早上焯烫拌好，几分钟的事儿。