普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

一道色香味俱全的家常菜，总会带给我们快乐的饱腹感。在不计其数的家常菜当中，我们总会在厨房里触碰过各种各样的食材，无论是青瓜茄子等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜。都离不开合适的烹饪方法！比如在众多家常菜中最受欢迎的食材之一茄子，做法可以多达上百种，是大家公认比荤菜还香的素菜。可是好吃的背后总会少不了麻烦的烹饪方法，烹饪过茄子的人都知道，茄子特别容易吸油，而且烹饪过程只要一步出错，就会导致茄子的颜色变黑！

所以我们常常在家里烹饪茄子时，总觉得炒一盘茄子特别浪费油，而且吸足油的茄子口感变得特别油腻，家人吃一口就不想再吃了！不仅浪费油，还浪费这么好的食材。别急！

这期，小厨教大家如何用茄子烹饪出最香的家常菜，无需任何复杂的烹饪方法。10分钟就出锅，不浪费一滴油，颜色不变黑，比肉还香！连吃一个月都不油腻，我家隔三差五就做一次，小孩每次都抢着“盛饭”。喜欢动手的你，不妨试试吧！

材料：

茄子2根（约400克），五花肉100克，蒜姜末10克，青红椒丁20克，葱花10克。

调味料：

黄豆酱15克，蚝油5克，酱油10克，白糖3克，盐适量。

详细制作：

1.将茄子削去表皮（也可以不用削），然后用刀均匀切成长条（比筷子粗点就好）。接着放入盘里，放入1小勺盐，倒入适量的清水，浸泡10分钟后，捞出沥干水分待用：

2.五花肉切去猪皮，然后用刀均匀剁成肉末。热锅冷油后，倒入小火煸炒，炒制颜色变白，粒粒散开时。放入蒜姜末煸炒制金黄色，烹入料酒煸炒制香，接着放入调味料炒均后，撒入青红椒丁翻炒制香，出锅待用：

3.把沥干水分的茄子放入盘子里，接着把炒香的肉末均匀撒在上面。待锅里的蒸汽沸腾时，把制作好的肉末茄子放入，大火蒸制10分钟。待茄子完全蒸熟透时，取出撒入葱花即可：