原创 酥肉想炸的好，油温火候都重要！学会3个“小诀窍”，酥脆不回软
创始人
2024-06-02 00:42:37
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现在我们的生活质量其实已经提高了许多，特别是在饮食方面家家户户都是顿顿都有肉的，而猪肉就是我们餐桌上面比较常见的一种美食了，属于是物美价廉的食材，而且它的营养价值丰富，基本上老人小孩子都是非常爱吃的！
猪肉其实在做法上有很多种，除了常见的炒着吃，红烧着吃，其实还有一种方法是我们非常喜欢的，那就是将猪肉油炸之后，做成酥肉了！炸酥肉可是相当考验我们厨师做饭技巧的，不管是肉没有处理到位，还是炸的时候火太大了，这都会直接影响到我们酥肉的口感。好的酥肉炸出来，不仅是表皮看起来的很酥脆，一口咬下去肉质也是软嫩入味的，可以说是十分的过瘾。所以说，酥肉想炸的好，油温火候都重要！学会3个“小诀窍”，酥脆不回软！
我们要想将酥肉炸的不容易糊锅，首先就需要用上好的五花肉来作为材料，五花肉要选择肥瘦适中的，太肥或者是太瘦都不行，我们将五花肉洗干净之后，再切成长条，接下来就需要开始腌制了！腌制五花肉需要的调料会比较多，这样才能够保证之后的肉有味道，我们要加入料酒，老抽，胡椒粉，五香粉以及食盐搅拌均匀，再腌制15分钟。
酥肉需要裹得浆其实也是特别重要的，裹得少了酥肉就不会太酥脆，但是裹得多了酥肉就很难以炸透，肉就不会太熟，所以的调粉浆的比例就会很重要，我们一般是选择用面粉以及红薯粉搭配混合在一起，注意这里的比例最好是1：1的，这样面糊的比例才不会太稀，接着再加入两个鸡蛋，一点啤酒非常搅拌！
接着我们就要开始炸酥肉了，这里的火候以及油温都是相当重要的，我们一定要提前控制好。将腌好的五花肉倒在盆中，让每一个都裹上面糊，然后这里最好是用热锅热油，油温在六七成热的时候我们就可以放进去了，要一块一块的炸，这样可以防止它们粘连，只要炸制金黄就差不多了。酥肉想炸的好，油温火候都重要！学会3个“小诀窍”，酥脆不回软！
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