粥是我们主要以早餐为主的佐餐食物，食用之后更有利于消化吸收。小时候，那天身体不舒服上火了吃不下饭的时候，奶奶总会给我熬一碗咸鲜的粥给我喝，一碗下肚，人会感觉很是舒服。一直听当中医的奶奶说，单一的白米粥只会增加肠胃的负担，一碗薄薄的粥喝进去了，咕咚，咕咚的，让人感觉很是不舒服，只有加入一些食材熬成的米粥，不仅营养均衡，还对胃特别好。

今天和大家分享的这道粥，也是我家经常做的，我喜欢用隔夜米饭熬，这样能减少煮粥的时间，和瘦猪肉和皮蛋搭配一起，口味是咸鲜的，无需太多的调味料，经过熬煮之后，皮蛋的嫩滑和瘦肉的鲜美味加上小葱特有的香味，成品粥香滑爽，咸鲜味美。春末初夏，给家人吃一碗这样的早餐，味鲜营养，很是舒服，好吃不上火。

详细做法请往下看；需要的食材；冷的大米饭250克。猪瘦肉80克、皮蛋2个、橄榄油少许、盐少许、黄酒1茶匙、葱花少许。

步骤；1、我们先要把食材全部准备好，冷大米饭，猪瘦肉洗净，皮蛋要选择无铅的，把外壳洗净。

2、先把冷饭倒入锅中，加入清水，盖上大火烧开后转小火煮。煮粥的水最好一次性加足为最佳。

3、煮粥的同时，我们要把瘦肉剁成肉末。

4、放入碗里加入黄酒和盐，不用黄酒可以用料酒代替。

5、用筷子搅拌至有粘性为止，这一步不能少的，这样的肉末经过煮制之后不会有渣渣的口感，把皮蛋去壳后切成小粒。我用的皮蛋个头偏小的，所以用了2个，大一点的一个也够了。

6、等米粥煮到八分粘稠的时候开盖转大火，把皮蛋入锅，加入盐拌匀继续煮。

7、煮到十分粘稠的时候再把猪肉末入锅，迅速用筷子拌匀，以免肉末成团。

8、加入橄榄油或者熟油拌匀后熄火出锅。

9、盛入碗里，再把葱花撒入即可享用。就这样一碗营养丰富，咸鲜可口的葱花皮蛋瘦肉粥做好了，你学会了吗。

香儿烹饪小贴士；1、粥里加盐的时候，要减少盐的用量，待一会还要加入调味过的猪肉末，以免过咸。

2、猪肉末要出锅前加入，入锅变白差不多已经熟了，这样能保持鲜嫩的口感。